طريقة عمل سمك فيليه مقلي، من الوصفات السهلة و الشهية التي يحلو للجميع تناولها اما خلال الاسبوع او في عطلة نهاية الاسبوع ومع اجتماع العائلة على مائدة واحدة.
و يمتاز سمك الفيله بطراوته و نكهته المميزة في القلي او الشوي، ومع اضافة المطيبات له كالبهارات و عصير الليمون يصبح مذاقه الذ.
لوصفة اليوم، اخترنا طريقة عمل سمك فيليه مقلي مع ارز مشخول من الشيف العربية الابرز، منال العالم.
المقادير
- 4 قطع فيليه سمك سميك
- ½ كوب زبدة مذابة
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ½ ملعقة صغيرة زعفران مفتت
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة شطة
- 1 ملعقة صغيرة اوريغانو
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- ½ كوب عصير ليمون
- للتقديم:
- ارز مشخول
- كزبرة خضراء مفرومة
- ارباع ليمون
طريقة التحضير
• في طبق واسع ضعي فيليه السمك
• في مقلاة صغيرة ضعي نصف كمية الزبدة وضعي المقلاة على نار متوسطة
• أضيفي البصل، الثوم، الملح، الفلفل، الزعفران، البابريكا، الكركم، الشطة، الأوريغانو والكزبرة. وباستعمال ملعقة خشبية قلبي البهارات مع الزبدة إلى أن تذوب الزبدة فقط
• بأطراف أصابعك وزعي خليط الزبدة والبهارات على فيليه السمك وادعكيه جيدا ليتشرب بطعم البهارات
• في مقلاة واسعة ضعي بقية الزبدة وضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة
• ضعي فيليه السمك في المقلاة وانتظري لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح اسفل الفيليه ذهبي اللون
• اقلبي السمك على الجهة الثانية وانتظري لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح اسفل الفيليه ذهبي اللون
• في طبق تقديم واسع ضعي الأرز واحتفظي به ساخنا
• باستخدام ملعقة عريضة، أنقلي السمك المقلي على الأرز
• إلى نفس المقلاة أضيفي عصير الليمون وضعي المقلاة ثانية على النار إلى أن تغلي الصلصة وتغلظ قليلا
• وزعي الصلصة على السمك والأرز وانثري الكزبرة وقدمي مباشرة مع الليمون.
