طريقة عمل السليق السعودي ، و هو الطبق السعودي الشعبي الذي يقدم في المناسبات العائلية و العامة للإحتفال بالإجتماعات السعيدة مثل الولادة و الزفاف و العيد و غيرها ، والسليق من الأطباق البدوية التي يحضر فيها الدجاج مع الأرز المطبوخ بالحليب ، حيث يكون الأرز مشابها لطبق الريزوتو المطهو بالحليب و الزبدة .
يمكن تحضير السليق مع الدجاج على طريقة مدونة الطعام يا سلام yasalamcooking ، بهذه الوصفة السهلة .
المقادير
- 1 دجاجة كاملة
- 1 عود قرفة
- 1 حبة زنجبيل
- 3 فصوص ثوم
- 5 حبات هيل
- 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ كوب بصل مفروم
- 2 حبة مستكة صغيرة
- 2 كوب حليب
- 3 كوب ماء
- 1 ½ كوب أرز بسمتي و ارز مصري
- ½ ملعقة صغيرة ماء زهر
- 1 ملعقة صغيرة زبدة (للدجاج)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (للأرز)
طريقة التحضير
•يقلى البصل و الزنجبيل و الثوم بالزبدة في قدر متوسط الحجم حتى يذبل البصل
•تضاف قطع الدجاج إلى القدر و تقلى مع الهيل و الزنجبيل و عجينة الزنجبيل و القرفة و الماء و يترك على النار المتوسطة لكي يطهى لمدة 30 دقيقة
•تضاف المستكة و الفلفل الأسود و يطهى الدجاج لمدة 3 دقائق أخرى
•ترفع قطع الدجاج عن المرقة و يوضع في ذات القدر كلاً من الأرز البلسمي و 3 أكواب من الماء و يترك على نار منخفضة و هو مغطى ، لمدة 25 دقيقة حتى يطهى الأرز لتحضير السليق
•يضاف الحليب إلى أرز السليق ، و يتبل الخليط بالملح و الفلفل الأسود و يطهى لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح الخليط مثل عجينة البودينغ
•يدهن الدجاج بالزبدة و يشوى بالفرن لمدة 15 دقيقة لكي يتحمر
•يسكب أرز السلقي في صحن التقديم و يكلل بقطع الدجاج المحمر ، و يؤكل ساخناً .
