طريقة عمل فطيرة الفراولة

•لتحضير عجينة فطيرة الفراولة المقرمشة ، يخلط كلاً من الدقيق و السكر و الملح معاً ، ثم يضاف إليها الزبدة و تفرك المكونات معاً بين راحتي اليد للحصول على عجينة متجانسة، ثم يضاف الزيت إلى الخليط و يعجن معه جيداً ، من بعده يضاف الماء المثلج و يعجن معه لتحضير عجينة طرية 
•توضع عجينة الفطيرة في كيس بلاستيكي و تترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل إستخدامها لتحضير الفطيرة بالفرن 
•تخرج عجينة الفطيرة من الثلاجة و تفرد على سطح مستوٍ ، ثم توضع على صينية الفرن ، مع ترك مسافة من العجينة ظاهرة على حافات صينية الفرن ، و يتم عمل بعض الثقوب بالشوكة في قاعدة عجينة الفطيرة ليمنع تكوين فقاعات الهواء على العجينة ، ثم توضع طبقة من ورق الألمنيوم على العجينة من الداخل تملأ ببعض الأثقال مثل الأحجار ، و تبرد في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تصبح صلبة تماماً 
•يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 سيليزية ، وتخبز به عجينة فطيرة الفراولة لمدة 30 دقيقة 
•يحضر خليط دهان العجينة من مخفوق صفار البيض مع الكريمة ، و تدهن به عجينة الفطيرة من الداخل ، ثم تترك لتنشف قليلاً قبل وضع حشوة الفراولة  
•لتحضير حشوة الفطيرة ، يضاف كوبين من الفراولة المقطعة أرباع إلى مقلاة متوسطة الحجم ، و يضاف إليها السكر و النشاء و السكر و الفانيلا و الماء و نكهة اللوز و عصير الليمن  و الملح ، و يخلط الخليط معاً و يهرس ، و يترك على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تماماً ، أي لفترة 3-5 دقائق 
•تخلط صلصة الفراولة مع الفراولة الطازجة المخلوطة بخل البلسمك الذي يمنع تلف الفراولة و يحميها من تغير لونها ، و تسكب الخلطة على عجينة الفطيرة المخبوزة و من ثم تترك الفطيرة في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم 
•تزين فطيرة الفراولة بالكريمة المخفوقة  ( الويب كريم )  تقطع و تقدم باردة .