طريقة عمل بيتزا اللحم السعودية ، أو ما تسمى عيش أبو لحم ، أو كما يطلق عليها في اللهجات العربية الأخرى ( لحم بعجين ) ، و هي عبارة عن شريحة من العجين مكللة بخلطة متبلة من اللحم المفروم المتبل مع البصل و الثوم و البهارات السعودية .
يمكن تحضير هذه الوصفة على طريقة مدونة الطعام بريا سوريش صاحبة مدونة priyaeasyntastyrecipes.
المقادير
- 3 كوب دقيق متعدد الإستخدامات
- ½ ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون
- ¼ ملعقة صغيرة كراوية
- ¼ كوب زيت زيتون
- 2 ½ كوب ماء دافيء
- مكونات حشوة البيتزا
- 2 كوب لحم غنم مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 كوب بصل مفروم
- 1 كوب فلفل أخضر مفروم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملعقة كبيرة طحينة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ كوب بصل أخضر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش للزينة
- 1/4 كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
•يخلط كلاً من الدقيق و السكر و الملح و الخميرة و الكمون و الكراوية في وعاء كبير ، ثم يضاف إلى الخليط زيت الزيتون و الماء الدافيء لتحضير عجينة البيتزا أو اللحم بعجين
•توضع العجينة على سطح مستوٍ و تعجن جيداً حتى تصبح ملساء تقريباً ، ثم تكور و توضع مغلفة بغلاف بلاستيكي ومنشفة في مكان دافيء لكي تختمر لمدة ساعتين على الأقل
•لتحضير حشوة البيتزا السعودية ، يسخن زيت الزيتون على مقلاة و يضاف إليه اللحم المفروم و يطهى لبضع دقائق ، ثم يضاف إليه البصل و الفلفل الأخضر و الثوم و الفلفل الأسود و الملح و يطهى حتى يذبل البصل
•يضاف البصل الأخضر و الطماطم المفرومة و يطهى لمدة دقائق أخرى ، ثم يرفع عن النار
•في هذه الأثناء يتم تحضير صلصة الطحينة ، حيث يخلط كلاً من الطحينة و عصير الليمون و الماء و يضاف إلى خليط اللحم
•تقسم حشوة اللحم بالطحينة و البهارات السعودية إلى 6 حصص لتحضير 6 شرائح من البيتزا السعودية
• تقسم عجينة البيتزا إلى 6 كرات متساوية ، و تفرد على سطح مستوٍ ، ثم تكلل بطبقة من خلطة اللحم المفروم و الطحينة
•يسخن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت
•تخبز البيتزا واحدة تلو الأخرى في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح عجين البيتزا ذو لون ذهبي و مقرمش من الخارج
•تقدم بيتزا اللحم السعودية ساخنة مع رشة من الفلفل الأسود المجروش للزينة حسب الرغبة .
