طريقة عمل الكوسة بالصلصة

•يسخن زيت الزيتون في قدر صغير و تقلى فيه قطع الديك الرومي لمدة 10 دقائق ، ثم تقطع لقطع صغيرة ، و يتم التخلص من الدهون الزائدة . 
•في هذه الأثناء يتم تقطيع الكوسة إلى شرائح طولية رفيعة ، وتضاف إلى الديك الرومي و تضاف إليه أيضا صلصة الطماطم بالريحان ، ثم تترك على النار لمدة 5 دقائق ، من بعدها ترفع لتوضع جانبا في وعاء.
•يطهى السبانخ في مقلاة أخرى لعدة دقائق حتى يذبل ، و يعصر للتخلص من الماء الزائد .
•يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 350 فهرنهايت ، و يتم دهن قالب الفرن العميق بملعقتين من صلصة الطماطم و اللحم ، ثم تكلل بالسبانخ و ملعقة كبيرة من الكينوا . 
•تضاف شرائح الكوسة إلى الصينية بطبقة كاملة ، ثم توضع عليها طبقة من صلصة الطماطم و الديك الرومي ، و تعاد عليها طبقة من الكوسة تتخللها طبقة من جبنة الموتزاريلا المبشورة و طبقة أخرى من السبانخ ونتثر عليها الملعقة الثانية من الكينوا . 
•تعاد طبقة أخيرة من الكوسة و ينثر الباقي من مبشور جبن الموتزاريلا على السطح .
•تخبز الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة و هي مغطاة بورق الألمنيوم ، ثم يزال عنها الغطاء و تخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. 
•تترك الصينية لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم ، وتقطع إلى 8 قطع و تقدم و هي ساخنة .