المندي هو طبق شعبي من حضرموت، كما يتم تناوله في كافة دول الخليج و بعض الدول العربية بعدما ذاه صيته لطعمه المميز و الخاص.
وصفتنا للمندي اليوم تتضمن لحم الضأن المعروف باحتوائه على العديد من الفيتامينات و البروتينات و المعادن، و هو سهل الهضم لهذا يفضله الكبار و الصغار على حد سواء.
لتحضير مندي لحم الضأن استعنا بخبرات الشيف في فندق ميلينيوم بلازا أبوظبي.
المقادير
- 1500 جرام لحم ضأن طازج
- 10 جرام هيل أخضر
- 10 جرام عود قرفة
- 10 جرام يانسون نجمي
- 30 جرام زنجبيل
- 30 جرام ثوم مقشر
- 200 جرام بصل أحمر، مقشر و مقطع شرائح
- 20 جرام فلفل أخضر حار
- 100جرام زيت ذرة
- 10 جرام بذور الكزبرة
- 20 جرام مسحوق الكزبرة
- 1000 جرام أرز بسمتي
- 30 جرام فلفل حلو أخضر
- 5 جرام
- 5 جرام ملح
- 5 جرام فلفل أسود صحيح
طريقة التحضير
• يتم غسل الرز و نقعه في الماء لمدة 20 دقيقة
• يتم تسخين الزيت في مقلاة و إضافة البصل و التقليب حتى يصبح البصل باللون الشفاف، بعدها يتم إضافة الزنجبيل و الثوم و جميع التوابل و تحمير الخليط
• بعد ذلك تضاف البهارات الأساسية و المرقة، ثم يتم إضافة الكزبرة الخضراء و الفلفل الحلو و الفلفل الأخضر الحار
• يترك الخليط لمرحلة الغليان
• يتم تصفية الأرز و طهيه في مرقة تغطي الأرز بأكمله لمدة 20 دقيقة
• يتم تتبيل اللحم و تغطيته بورق الألمنيوم و طهيه في فرن محكم الغلق لمدة 45 دقيقة
• بعد ذلك يتم إخراج اللحم من الفرن و تقديمه فوق الأرز.
