من المطبخ الياباني العريق ، المنفتح على الاكلات البحرية بطيف من الوصفات الصحية ، اخترنا لك طبق السلطعون الملك البحري او ما يطلق عليه بالكبكب باللهجة الخليجية او الكابوريا باللهجة المصرية مع الافوكادو لتذوق نكهة البحر مع طراوة الافوكادو الشهي و تشكيلة من الاعشاب و الزهور القابلة للاكل .
لتحضيره بالطريقة المدهشة لمطعم اوكو الياباني في دبي ، بامكانك تحضير الصلصة المتبلة له و اعداد مكوناته المتعددة كالتالي.
المقادير
- 75 جرام سلطعون
- 35 جرام افوكادو
- 20 جرام اغصان البردوك (نبات شوكي)
- 2 جرام زهور الماري جولد
- 40 ملل صلصة التتبيل يازو بالافوكادو (الوصفة ادناه)
- 2 جرام ثوم مخلل
- 10 جرام سبانخ صغيرة
- 30 جرام خيار
- 20 جرام اعشاب الروكيت
طريقة التحضير
•يتم سلق السلطعون او الكابوريا لمدة 5 دقائق ، ثم يترك ليبرد لمدة 25 دقيقة و من بعدها يقشر للحصول على اللب .
•لتحضير صلصة التتبيل بالافوكادو ، يمكن خلط المكونات التالية بالخلاط و تخزينها للاستخدام المتكرر ، وهي: (175 جرام طماطم معلبة ، 250 ملل عصير طماطم ، 9 ملل زيت الكمأ ، 11 ملل عصير ليمون ، 7 ملل خل ابيض ، 30 ملل زيت الصويا ، 20 جرام بصل احمر مقلي ، 15 ملل ماء ، 13 ملل عصير Yuzu ، 6 جرامات افوكادو ، 7 جرامات سكر ، 3 جرامات ملح ، نصف جرام فلفل اسود ).
•تخلط كل من قطع الافوكادو و الخيار و السبانخ الصغيرة و الروكيت مع 30 جرام من صلصة التتبيل .
•ابدئي بتقديم السلطة ، باستخدام وعاء عميق و ضعي فيه السلطعون او الكابوريا و ما تبقى من صلصة التتبيل و اخلطيها معا .
•انثري الخضروات الباقية على الطبق ، ثم زينيه بالزهور القابلة للاكل.
