يوجد كثير من الناس يقدمون على تناول المخللات، والاطعمة المخللة بمختلف انواعها، لذلك تتزاحم على راسهم اسئلة عديدة حول المخللات، وفوائدها، وآلية تناولها، وكذلك اضرارها.
الدكتورة افلين عون خبيرة التغذية توضح لنا في ما يلي فوائد المخللات:
تتثمثل فوائد المخللات في ما يلي:
•تساهم المخللات في حماية الجسم من العدوى وتحفيز نشاط الجهاز المناعي وتحسين عملية الهضم وتعمل كمضادات للاكسدة"، كما انها تسهّل استخراج بعض الفيتامينات كالفيتامين "ج" و"ب12".
•تعتبر المخللات اطعمة قيّمة في أي نظام غذائي حتى للاشخاص الذين يعانون من المُبيضات، اذ توصي العديد من المدارس الغذائية الطبيعية هؤلاء المرضى بتناول الخُضر المخمرة اذا تتمثل احدى الوظائف الرئيسية لبكتيريا اللبنيك في تجنب تطوّر الخمائر.
•جربوا المخللات المصنوعة في المنزل (المضغوطة في الماء وملح البحر)، مخللات نخالة الارز، الساوركراوت (الكرنب المخلل والمقطع).
متى تكون المخللات ضارة؟
بشكل عام يجب الاعتدال في تناول الاطعمة المخللة، والمخللات، حتى لا تؤدي الى ارتقاع ضغط الدم، والتسبب في حدوث مشاكل للكلى، كما انه يجب الاستغناء عن الملح العادي في صنع المخللات، والعمل على تخليلها بضغطها في الماء وملح البحر ليعود ذلك بفائدة كبيرة على الشخص المقبل على تناولها.
