يتمتع مطعم هنايا في فندق ميناء السلام في جميرا دبي باجوائه العربية التي تنقل نكهة المطبخ العربي بماكولاته وحلوياته لذائقة السائحين، وهو يتمتع باجوائه الراقية والتفاعل المباشر مع الطهاة، فحين يقدم هذا الطبق من الحلو مع القهوة التركية، فتداعب عملية سكب عسل السكر والكريم على كعكة التمر (البودينغ) حواس الضيف احتفالا بهذا الطبق الفريد، ولتحضيره منزليا بامكانك اتباع طريقة هذه الوصفة.
المقادير
- 250 غرام تمر منزوع النواة
- 2 كوب ماء مغلي
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 50 غرام زبدة
- 110 غرام سكر بني
- 2 حبة بيض
- 150 غرام دقيق ذاتي التخمر
- 150 غرام سكر بني (لتحضير الصلصة)
- 300 ملليلتر كريمة
- 80 غرام زبدة
طريقة التحضير
يُغلى التمر بالماء الساخت في قدر عميق، وتضاف اليه الصودا ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
يوضع الخليط في خلاط كهربائي ويخلط جيدا للحصول على مزيج متماسك، ثم يترك جانبا.
تُذوب الزبدة من السكر، ويضاف اليهما البيض والدقيق، ويخلط جيدا مع خليط التمر لاحقا.
يسكب الخليط في قالب الكعكات الصغيرة او البودينغ من بعد ان يدهن بالزبدة لتجنب الالتصاق.
يخبز البودينغ لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة، حتى ينضج تماما، ويمكن التاكد من نضوجه بغرز شوكة فيه.
ومن ثم يقلب البودينغ للتقديم في صحن.
لتحضير الصلصة الحلوة، يخلط كل من السكر البني مع الزبدة والكريمة، وتخفق جيدا وتسكب على كعكات البودينغ من بعد تزيينها بحبات التمر.
