من الخليج: لقيمات

لقميات

لقميات

Chef Khulood Atiq

Chef Khulood Atiq

يخلط كثير من الناس بين اللقيمات والفقاع من حيث الشكل والمكونات. كلمة اللقيمات هي جمع لكلمة لقيمة، تعبيراً عن صغر حجمها وإمكانية أكلها بلقمة واحدة. وتُقدم اللقيمات مع الدبس، أو العسل، أو الشيرة (القطر). وتكون الحبة مسطحة من الطرفين مع انتفاخ بسيط في الوسط، ويرجع ذلك لقلة استخدام الزيت أثناء القلي. أما الفقاع فشكله مثل الكرة بسبب غزارة الزيت المستخدم في القلي. إليكم هذه الوصفة التي تقدمها الشيف الإماراتية خلود عتيق المقادير 3 أكواب طحين ¼ 2 كوب ماء فاتر (حسب نوع الطحين) ½ كوب سكر 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية 2 بيضة ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون ½ ملعقة صغيرة من الزعفران زيت القلي (ليس غزيراً) طريقة التحضير 1. نضع الماء الفاتر والخميرة وباقي المكونات في وعاء عميق، ونعجنها جيداً. 2. نتركها تتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها (ويرجع ذلك لدرجة حرارة الجو). 3. نضع الزيت في مقلاة القلي بحيث لا يزيد ارتفاع الزيت عن ½ ارتفاع المقلاة (يفضل أن تكون مسطحة). 4. نصب عجينة اللقيمات (باستخدام اليد أو الملعقة) في الزيت الموضوع على نار متوسطة حتى تمتلئ المقلاة باللقيمات ويتم تقليبها حتى تتحمر من جميع الجهات. 5. يتم وضع اللقيمات في مصفى أو على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد الناتج. 6. توضع اللقيمات في صحن، ويتم سكب الدبس عليها ويمكن تزيينها بالسمسم المحمص. ملاحظة الشيف: يمكن عدم إضافة البيض للعجينة.