طريقة الكبسة بالدجاج هي طريقة فريدة و مميزة، بمكوناتها و طريقة اعدادها و كذلك في طعمها.
و الكبسة من الاطباق الخليجية التقليدية التي يدخل الارز المنكه ببهارات خاصة في صنعها، مع اضافة الدجاج او اللحم او حتى الاسماك فيها كنعصر بروتين مغذي و لذيذ.
طريقة الكبسة بالدجاج اخترناها لك اليوم من الشيف التنفيذي علي البرجي من منتجع اتلانتس النخلة، دبي.
المقادير
- 2 كيلوجرام دجاجة كاملة
- 7 جرام هيل أخضر
- 20 جرام ملح
- 10 جرام فلفل أبيض
- 1 جرام زعفران
- 5 جرام فلفل اسود
- 5 جرام كمون
- 3 جرام جوزة الطيب
- 2 جرام قرنفل
- 2 جرام فلفل أسود كامل
- 5 جرام مسحوق الكزبرة
- 150 جرام بصل
- 75 جرام صلصة طماطم
- 300 جرام طماطم طازجة
- 250 جرام فليفلة
- 600 جرام أرز بسمتي
- 150 ملل زيت نباتي
- 5 جرام حامض مجفف
- 25 جرام صنوبر
- 25 جرام لوز
- 1 جرام أوراق الغار
- 2 عيدان قرفة
طريقة التحضير
• قومي بفرم البصل والكزبرة، وقطَعي الطماطم والفليفلة إلى شرائح طويلة
• سخني الزيت في طنجرة وأضيفي البصل والفليفلة مع عيدان القرفة وأوراق الغار والهيل والقرنفل والفلفل الأسود، ثم أضيفي الدجاج واطهي لمدة 5 دقائق
• أضيفي الطماطم وجميع التوابل والملح والفلفل، واطهي لبضع دقائق
• أضيفي الماء المغلي، ثم اخفضي الحرارة وغطي الوعاء لمدة 20 دقيقة
• أضيفي الأرز إلى الوعاء واخلطي جيداً، ضعي الغطاء ثانية واتركي على نار خفيفة لـ 40-30 دقيقة وقومي بإضافة الزبيب خلال آخر 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز
• ضعي الأرز في طبق كبير للتقديم، وضعي الدجاج فوق الأرز، وزيني الطبق باللوز والصنوبر.
