طريقة عمل بوليبو اروستو الايطالي

الإثنين 30 مايو 2016
الكمية : 1 شخص | أشخاص

عندما نتحدث عن المطبخ الايطالي، اول ما يخطر في بالنا هو المعكرونة والبيتزا، لكن هذا المطبخ العريق يزخر بالكثير من الوصفات الاخرى التي يحلو التعرف عليها.

نقدم لك اليوم عزيزتي وصفة مقبلات بوليبو أروستو، وهي تخلط بين الخضراوات وثمار البحر. نتمنى أن تعجبك.

 الوصفة إعداد الشيف فرانشيسكو دي نويا، مطعم ألتا باديا، فندق أبراج الإمارات.

المقادير

  • 1 حبة أفوكادو (داكنة اللون)
  • 30 غرام بطاطس صغيرة
  • 5 غرامات بصل أحمر مقطع
  • 1 غرام أوراق غار
  • 200 غرام أخطبوط طازج
  • 100 غرام باذنجان
  • 15 غرام زعتر
  • 5 غرامات بقدونس
  • 5 غرامات جزر مبشور
  • 5 غرامات من أعواد الكرفس
  • 10 غرامات أوراق سلطة خضراء
  • 5 ملل زيت الزيتون البكر الخالص
  • 3 ملل عصير ليمون
  • 1 فص ثوم
  • ملح وبهار.

طريقة التحضير

- قومي بطبخ الأخطبوط في الماء مع الجزر والكرفس والبصل حتى يصبح ليّناً، ثم اتركيه حتى يبرد في نفس الماء.

- أخرجي الأخطبوط وقومي بتقطعيه إلى قطعتين أو ثلاث مع الأطراف وتنتهي القطع عند النهايات البنيّة الذهبية  له.

- اقسمي حبة الباذنجان إلى نصفين وتبّليها بالملح والفلفل والثوم والزعتر. لفّيها بورق القصدير واطبخيها لمدة 30 دقيقة في الفرن حتى 225 درجة وبعد أن تنضج، خذي اللب وامزجيه.

- اطبخي البطاطس على البخار ثم قشّريها واتركيها جانباً.

- قشّري حبة الأفوكادو وانزعي البذرة ثم رشي عصير الليمون وتبّليها بالملح والفلفل ثم امزجيها حتى تصبح طريّة وناعمة.

التقديم:

- على طبق دائري، قدّمي الأخطبوط في المنتصف والبطاطس على الأطراف، ثم ضعي الباذنجان والأفوكادو وانهي الطبق بزينة الليمون والبقدونس والقليل من أوراق السلطة الخضراء.