الفتة اللبنانية

الأحد 19 مارس 2017
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

الفتة اللبنانية بالحمص هي الطبق تقليدي الأكثر شهرة في المطبخ اللبناني ، يقدم في الفطور أو العشاء ، حيث يوفر وجبة غنية بالطاقة و النكهات اللذيذة بمكونات بسيطة متوفرة من البيئة الطبيعية التي يمتاز بها بلد مثل لبنان و بلاد الشام بشكل عام . 
الفتة ، و معناها الخبز المفتت مع خلطة من البقول أو اللحوم المغمسة بتتبيلة من اللبن الزبادي و زيت الزيتون و الثوم ، و يمكن تحضير الفتة اللبنانية على أصولها بطريقة مدونة الطعام جمانة أكد ، محررة Taste of Beirut.com.

المقادير

  • 2 كوب لبن زبادي
  • ½ كوب طحينة
  • 1 كوب مكسرات ( صنوبر ، لوز )
  • ¼ كوب زبدة
  • 2 شريحة خبز عربي كبيرة
  • ¼ كوب زيت زيتون بكر
  • 3 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة كمون

طريقة التحضير

•ينقع الحمص قبل ليلة ليكون طريا بشكل كاف ليتم تفتيه بواسطة الشيبك " Rolling Pin" قبل السلق للحصول على حبات حمص مقشرة و مقسمة جزئيا عند السلق 
•يسلق الحمص بالماء و الملح على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى يستوي الحمص 
•يطحن الثوم مع الملح في ( الدقاقة ) التقليدية ، أو يطحن في ماكنة الخلط الكهربائية 
•لتحضير تتبيلة فتة الحمص يسكب في وعاء متوسط كلاً من اللبن الزبادي و الطحينة و الثوم و الملح ، و تخلط المكونات معاً بالملعقة الشبكية للحصول على مزيج متناسق  
•يتم تحميص المكسرات من الصنوبر و اللوز بالزبدة حتى تصبح ذهبية اللون و مقرمشة و توضع جانباً حتى تبرد 
•يتم تحميص الخبز بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة في الفرن ، حتى يصبح مقرمشاً 
•للتقديم ، يوضع الخبز في قعر صحن التقديم العميق ، ثم يسكب عليه الحمص المسلوق و هو ساخن و تليه طبقة من صلصة اللبن الزبادي و الطحينة ، و يزين بالمكسرات المحمصة ، و تقدم مباشرة مع رشة من الكمون .