طبق مقبلات سهل و لذيذ يمكن تحضيره بسهولة ليكون على مائدة المازات العربية المتنوعة ، يحضر بمرحلتين تشمل الأولى سلق البطاطا و من ثم قليها او شيها بحسب رغبتك بإعتماد الطريقة الصحية ، كما توفر التوابل مذاقا حارا يكسر الطعم المحايد للبطاطا .
يمكن تحضير هذا الطبق على طريقة مطعم جار القمر في مدينة أبوظبي .
المقادير
- 1 كيلو جرام بطاطا
- 4 كوب ماء للسلق
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 4 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
- ½ كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ كوب صنوبر محمص
- 4 حبة فلفل أحمر طازج
- 3 فص ثوم مهروس
طريقة التحضير
- تسلق البطاطا بقشرها بالماء لمدة 15 دقيقة حتى تستوى مع الحفاظ على قوامها القوي و تجنب زيادة سلقها لكي لا تهرس .
- تصفى البطاطا و تبرد قليلا قبل أن تقشر و تقطع على شكل مكعبات .
- للتحضير بطريقة صحية : تتبل مكعبات البطاطا بخلطة زيت الزيتون و الثوم المهروس و الفلفل الأحمر و الكمون و الملح و الكزبرة المفرومة و تشوى في المفرن لمدة 15 دقيقة اخرى ، مع وضع حبات الفلفل الأحمر الطازج على الوجه .
- للتحضير بالطريقة المعتادة ، يقلى الثوم بزيت الزيتون في مقلاة عميقة لمدة دقيقتين و يضاف اليه البطاطا و التوابل و الملح و الفلفل الأحمر و الكزبرة ، ويقلب مع حبات الفلفل الحار على النار لمدة 10 دقائق .
- تقدم البطاطا ساخنة او باردة و تزين بحبات الصنوبر المحمص و الفلفل الأحمر المقلي .
