طريقة عمل دونات السلطعون

دونات السلطعون
الثلاثاء 20 سبتمبر 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

عادة ما نتناول الدونات بالمذاق الحلو، حيث الشوكولاته و السكر و الكراميل و غيرها من المذاقات الحلوة التي تجعل لعابنا يسيل لهذا النوع من الحلويات. 

الا انه يالامكان ايضا تحضير دونات مالحة و بحشوات لم تخطر على بالنا من قبل، مثل وصفة اليوم و هي دونات محشوة بالسلطعون الذي يمتاز بطعمه الحاد انما اللذيذ جدا.

اعد لنا الشيف في مطعم Crab Tavern في دبي هذه الوصفة الشهية.

المقادير

  • لتحضير العجينة:
  • 8 جرام من خميرة
  • 140 جرام ماء
  • 4 بيضات متوسطة الحجم
  • 70 جرام سكر
  • 130 جرام زبدة خالية من الملح
  • 10 جرام ملح
  • حشوة السلطعون:
  • 1 كيلوجرام لحم سلطعون ابيض (مصفى من العظم)
  • 540 جرام طحين ابيض
  • 3 حبات ليمون (عصير و قشر الليمون)
  • 5 جرام فلفل احمر حجم متوسط
  • 50 جرام كزبرة
  • 100 جرام كريمة حامضة
  • 250 جرام لحم سلطعون بني
  • ملح و فلفل حسب الرغبة
  • تتبيلة السلطعون:
  • 50 جرام بابريكا مدخنة
  • 10 جرام ملح الكرفس
  • 50 جرام مسحوق السكر
  • 10 جرام ملح بحري
  • 10 جرام كزبرة مطحونة

طريقة التحضير

•    قومي باعداد الكميات المطلوبة للمكونات، واحرصي على نظافة لحم السلطعون تماما من العظم او الغضاريف.
لتحضير الدونات: 
•    قومي بمزج الطحين مع الملح والخميرة في وعاء الخفق.
•    قومي بمزج البيض مع الماء في وعاء اخر ثم اضيفي المزج تدريجيا الى الطحين.
•    اقسمي جزءا رفيعا من الزبدة و اضيفيه للمزيج و قومي بتحريكه حتى يتجانس تماما.
•    قومي بالعجن لمدة 6 دقائق ثم غطيه و ضعيه في البراد لليلة كاملة.
•    في اليوم الثاني افردي العجينة لتصبح بسماكة 2 سم ثم قطعيها الى دوائر بسماكة 5 سم.
•    قومي بتشكيل كرات من الدوائر و ضعيها على صينية فرن مدهونة بالزيت.
•    اشويها بدرجة حرارة 175 درجة مئوية حتى يتحول لونها الى البني الذهبي.
•    قومي بثقب الدونات و حشوها باللحم ثم تتبيلها بالتوابل لتصبح جاهزة للتقديم.