طريقة عمل التبولة اللبنانية

السبت 27 أغسطس 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

من المطبخ اللبناني العريق ، حيث تمتزج المكونات الطازجة من محصول الارض مع فنون و مهارة الايدي اللبنانية باعداد الذ الاطباق بمكونات بسيطة ، نختار الطبق الاشهر على المائدة اللبنانية ( التبولة )، و هو عبارة عن مجموعة من الاعشاب المفرومة ناعما ، مع رشة من البرغل و الكثير من زيت الزيتون البكر و عصير الليمون.
 

المقادير

  • 500 جرام بقدونس
  • 400 جرام طماطم (مقطعة)
  • 50 جرام بصل أبيض (مفروم)
  • 75 جرام نعناع
  • 75 جرام عصير ليمون
  • 100 جرام زيت زيتون
  • 1/4 كوب برغل أسمر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 10 جرام برش الحامض
  • 5 ورقات خس للزينة

طريقة التحضير

يغسل البقدونيس في حوض عميق ثم يفرم ناعما و يصفى من الماء.
ينقى البرغل من الشوائب و الاحجار (ان وجدت) و يغسل بالماء ، ثم يعصر جيدا باليد و يوضع بعد ذلك في وعاء و يعصر عليه الليمون لينقع به حتى يصبح لينا . 
يفرك البصل المقطع بالملح و البهار ثم يضاف الى البرغل.
يغسل النعناع و يفرم ناعما بعد ان تزال عنه اعواد اغصانه الغليضة ، و يضاف الى البرغل.
تضاف الطماطم المقطعة على شكل مكعبات صغيرة الى الخليط مع برش الحامض.
يضاف البقدونيس المفروم و الزيت  الى المزيج ثُم يقلب جيدا.
ثسكب البتولة في وعاء تقديم و تزين باوراق الخس و الطماطم المفرومة .