لفافات كبة الجمل

لفافات كبة الجمل
الإثنين 20 يونيو 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

يمتاز لحم الجمل بمزايا صحية كثيرة تحدثنا عنها في قسم الصحة منذ عدة ايام ، http://goo.gl/GMqBO0. 

اما اليوم فنقدم لك وصفة مميزة للكبة باستخدام لحم الجمل، و هي وصفة لفافات كبة الجمل المحشوة مع البهارات و الاعشاب العطرية، ننصحك بتجربتها و تقديمها لعائلتك و ضيوفك في رمضان.

وصفة اليوم اعدها لنا الشيف في مطعم الريتز – كارلتون ابوظبي، جراند كانال.

المقادير

  • مقادير عجينة الكبة
  • 300 جرام برغل ناعم
  • 450 جرام لحم جمل بدون دهن
  • 100 جرام بصل
  • 100 جرام نعناع اخضر
  • 1 فنجان ماء
  • 1 ملعقه بهارات عربية
  • فلفل اسود و ملح حسب الذوق
  • مقادير حشوة الكبة:
  • 400 جرام فستق حلبي
  • 150 جرام لحم جمل مطحون
  • 600 جرام لحم جمل مفروم
  • 300 جرام بصل
  • 2 فنجان سمنة
  • 1 ملعقه بهارات عربية
  • ½ ملعقه من مسحوق القرفة
  • فلفل اسود و ملح حسب الذوق

طريقة التحضير

طريقة تحضير عجينة الكبة
•    ينقع البرغل بالماء و يضاف البصل و النعناع و البهارات العربية و لحم الجمل و الملح و الفلفل الاسود، و تمزج المكونات كلها مع بعضها جيدا
•    تفرم المكونات في الة الفرم و من ثم يعجن المزيج جيدا باليد حتى يصبح متجانسا و متماسكا و يترك جانبا


طريقة تحضير الحشوة 
•    يوضع وعاء طهو على النار و يضاف القليل من السمنة التي يتم تذويبها. 
•    يضاف البصل المحمر و اللحم المفروم و يطبخ المزيج مع البهارات كلها. و بعد ان تنضج المكونات، يوضع الوعاء جانبا حتى يبرد
•    يخلط لحم الجمل المطحون مع الفستق الحلبي جيدا ثم يضاف الى اللحم المطبوخ
•    توضع قطعة نايلون على طاولة نظيفة و تبسط عجينة الكبة بشكل مستطيل و رفيع توضع الحشوة في الوسط و تلف العجينة بشكل اسطواني
•    تدهن صينية فرن بالسمنة و توضع لفافات الكبة فيها. تغطى بالسمنة المتبقية ثم تطهى في الفرن على حراره 180 درجة مئوية. 
•    تقلب اللفافات من حين لاخر حتى يصبح لونها ذهبيا

طريقة التقديم 
•    تقطع الكبة حسب الرغبة و تقدم ساخنة مع سلطة الاعشاب وصلصة الطحينة.