فلافل الشمندر الخاصة

فلافل الشمندر الخاصة
الإثنين 6 يونيو 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

بعدما اعتدنا على الفلافل التقليدية بالحمص، تطالعنا كل يوم تقليعة و وصفة جديدة من هذه الاكلة الشعبية التي يحبها الجميع ليس فقط في عالمنا العربي و انما حتى في باقي اصقاع العالم.

و مع قدوم شهر رمضان المبارك، اراد كبير الطهاة في "مركيني" الدو فولبي، ان يغير في مكونات الفلافل الشعبية ليدخل فيها الشمندر اضافة الى الحمص، و كذلك تتبيلة جبن الماعز. 

ما رايك بتعلم طريقة فلافل الشمندر معنا اليوم؟

المقادير

  • قطعتان خبز عربي
  • 1 كوب جرجير
  • 6-5 بندورة
  • 4-3 فجل
  • 2/1 خيار
  • 3 ملاعق طعام تتبيلة جبن الماعز (الوصفة ادناه)
  • ملعقتا طعام صوص البلسميك (الوصفة ادناه)
  • ½ بصل احمر
  • قطعتان متوسطتان شمندر مسلوق
  • 1 حزمة اوراق كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/3 بصل مقطع قطعا صغيرة
  • ملعقة و نصف كمون
  • 1 ملعقة صغيرة توابل عربية
  • علبتان حمص طازج منقوع
  • 1 ملعقة طعام مسحوق دجاج
  • ½ حزمة اوراق كزبرة
  • لتحضير تتبيلة جبن الماعز:
  • ½ كوب جبن ماعز
  • 1 ملعقة صغيرة طحينة
  • 1 ملعقة طعام زبادي
  • 1 ملعقة طعام حليب الزبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • رشة ملح

طريقة التحضير

لتحضير جبن الماعز:
•    في وعاء متوسط الحجم، قومي بخفق جبن الماعز مع الروب واللبن “Buttermilk”، ثم خفق باقي المكونات حتى تمتزج معا و تصبح ناعمة. و يترك جانبا.
•    لتحضير صلصة البلسميك
في قدر متوسط الحجم غير قابل للتفاعل، قومي باضافة خل البلسميك و اي نكهات تريدينها.
•    يوضع على نار متوسطة الحرارة ثم تقلل درجة الحرارة و تترك على نار هادئة. سيستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة حتى يصبح قوامه سميكا. 
•    قومي بمراقبته حتى لا يحترق. و حين يلتصق بالملعقة فذلك يعني انه اصبح سميكا بما يكفي. 
•    يمكنك ان تجعليه سميكا الى حد ما او ان يكون في سمك دبس السكر. و يمكنك التسخين حتى تتبخر ثلث كمية الخل الى ثلاثة ارباع.

•    لتحضير الفلافل:
•    قومي بنقع الحمص لمدة لا تقل عن 8 ساعات (حاول الا تستخدمي الحمص المعلب لانه سيجعل الفلافل غير متماسكة). 
•    بعد نقعه قومي بتصفيته لبضع دقائق و اتركيه على منشفة المطبخ حتى يجف ثم ضعيه جانبا.
•    قومي بتقشير الشمندر و تقطيعه الى مكعبات صغيرة، و ضعيه في الفرن العادي بعد تسخينه و اتركيه لمدة 35 دقيقة تقريبا على درجة 160 حتى يصبح محمصا.
•    اضيفي الى الحمص اوراق الكزبرة و الفلفل الحار و الثوم و الملح و الفلفل. غطي الوعاء بورق النايلون ثم اطهيه في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 8 دقائق. 
•    ضعي جميع المكونات في الخلاط و اضيفي الطحين و بيكربونات الصودا، و قومي بمزجها معا لمدة 10 ثوان حتى تصبح سميكة و متماسكة.
•    شكلي من الخليط كرات صغيرة دائرية الشكل. و الان هي جاهزة للقلي. 
•    انقليها مباشرة من المقلاة الى طبق التقديم مع اعداد السلطة و زينيها بتتبيلة جبن الماعز و صلصة البلسميك.