تشكيلة خضار طازجة مع تغميسة الحمص

الأحد 5 يونيو 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص

مع مجيء العطلة الأسبوعية وبعد أسبوع كامل من العمل والأمطار، يحب معظمنا البقاء في المنزل للإسترخاء ومشاهدة الأفلام. 

لهذا نقدم لكم طبق مقبلات خفيف وسريع التحضير والأهم، صحي. من أطباق رايت بايت المركز المتخصص في الرشاقة النحافة.

المقادير

  • مقادير الخضار النيئة
  • 120غ خيار
  • 120غ شمندر أحمر
  • 120غ جزر
  • 80غ فلفل أحمر
  • 80غ فلفل أصفر
  • 20غ طماطم صغيرة (بحجم الكرز)
  • 80غ فطر
  • 160غ تغميسة حمص (المكونات مذكورة لاحقاً)
  • مقادير تغميسة الحمص
  • 50غ حب حمص
  • 5غ صلصة الطحينة (من السمسم)
  • 4غ عصير ليمون
  • 2غ ملح
  • 20 مل ماء

طريقة التحضير

•تُغسل جميع الخضار وتُجفف جيداً.

•يُغسل الخيار ويقطع بشكل عرضي إلى 2 أو 3 قطع متساوية الحجم كل قطعة بطول 2 إنش.

•يُقطع الجزر بشكل طولي إلى ثلاث قطع يبلغ عرض الواحدة  ½ إنش، ثم تُقطع كل قطعة بشكل طولي إلى أعواد متباعدة عن بعضها بنحو ½ إنش.

•يُقشر كل من الجزر والشمندر الأحمر باستخدام قشارة الفواكه وتُنزع الجذور الورقية منها وتُشذب من الأعلى. يُقطع الشمندر مثل الخيار.

•يُقطع الفلفل إلى نصفين بشكل طولي. يُنزع الساق والبذور ثم تُنزع العروق البيضاء منها بواسطة سكين، ويُستكمل تقطيعها إلى أعواد يبلغ عرضها ½ إنش تقريباً.

•يُغسل الفطر ومن ثم يُنشَف ويُقطَع إلى أنصاف أو أرباع يحسب حجم حبة الفطر

طريقة تحضير تغمسية الحمص

•تُنقع حبات الحمص الجافة قبل ليلة من استخدامها، ثم تُغسل وتُجفف وتُطهى في ماء مملح قليلاً لمدة تتراوح بين 60 إلى 90 دقيقة حتى تصبح طرية وهشة.

•تُجفف حبات الحمص ويُترك ¼ كوب من الماء الذي طُهيت فيه للإستخدام لاحقاً.

•تُخصص كمية تقارب 15 أو 20 حبة حمص كاملة للتزيين.

•يُوضع كل من الحمص المسلوق، وعجينة وصلصة السمسم، وعصير الليمون، والقليل من الملح داخل آلة تحضير الطعام.

•تُخلط المكونات لمدة 60 ثانية وتكرر العملية حتى يصبح المزيج متماسكاً. يمكن إضافة المزيد من الملح أو عصير الليمون بعد تذوق المزيج إذا لزم الأمر، ثم يُستكمل الخلط لتمتزج المواد المضافة. إذا بدا المزيج أسمك مما ينبغي، يمكن إضافة القليل من ماء طهي الحمص وإعادة الخلط حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.

•يُنقل الحمص إلى طبق مسطح وتُشكل حفرة في المنتصف باستخدام الملعقة. وتُزين بحبات الحمص والقليل من الفلفل الأحمر والبقدونس.

للتقديم

توضع كل الخضار في طبق وتُقدم تغميسة الحمص إلى جانبها.

معلومات غذائية (في الحصة الواحدة)

طاقة  102 سعرة حرارية

بروتين  5 غرام

كربوهيدرات  18 غراما

دسم   2 غرام