طريقة تحضير كابون بوندنر على الطريقة السويسرية

الجمعة 3 يونيو 2016
الكمية : شخص | أشخاص

من سويسرا بلاد الشوكولاته والجبال المغطاة بالثلوج والمناظر الطبيعية الخلابة، جئنا لكم بوصفة خاصة من احد ارقى الفنادق الموجودة فيها، الا وهو فندق كارلتون سانت موريس.

وصفتنا اليوم تتضمن عناصر مختلفة، من لحم البقر الى البيض والجبن والكريما وغيرها، كنوع من الاحتفال باصناف الطعام وتقديمها باسلوب فاخر.

جربي وصفتنا اليوم واخبرينا رايك بها.

المقادير

  • 365 غرام طحين
  • 3 بيضات
  • 120 غرام لحم بقرة غروبوندن معالج
  • 120 غرام نقانق مجففة معالجة
  • 10 غرامات بقدونس
  • 100 ملل حليب
  • 50 غرام كريمة حامضة
  • 20 غرام زبدة
  • 3 غرام ملح
  • 500 غرام شمندر.
  • لتحضير صلصة الجبنة:
  • 100 غرام بصل
  • 100 غرام زبدة
  • 40 غرام طحين
  • 500 ملل حليب
  • 500 ملل مرق دجاج
  • 300 غرام جبنة جبلية.

طريقة التحضير

لتحضير الكابون:
-    يفرم البقدونس ويقطع لحم البقرة ويبيض الشمندر. 
-    يخلط الحليب مع القشدة الحامضة والزبدة. 
-    تجبل كل مكونات الكابون عدا الشمندر حتى تصبح عجينة طرية.
-    تقطع العجينة الى اجزاء باستخدام ملعقة وتغلف باوراق الشمندر المبيضة، ثم يطهى الكابون في المرق. 

لتحضير صلصة الجبنة:
-    يقشر البصل ويقطع ويقلى بالزبدة حتى يصبح شفاف اللون.
-    يرش الطحين ويحرك بلطف ثم يسكب الحليب ومرق الدجاج ويغلى المزيج ثم يترك ليبرد. 
-    تقطع الجبنة ثم تضاف الصلصة.

ملاحظة: لا يغلى الخليط والا تصبح الجبنة لزجة.
- تتبّل الصلصة حسب الطلب.

طريقة التقديم:
-    يطهى الكابون مع صلصة الجبنة ويقدم. 
-    يوضع الكابون على الطبق ويزين بقطع من اللحم المعالج والخضار المسلوق.