طريقة عمل كارباتشيو لحم البقر

الجمعة 3 يونيو 2016
الكمية : شخص | أشخاص

من الاطباق الخفيفة والتي يمكن تقدميها كمقبلات، كارباتشيو لحم البقر بطريقة مميزة.

تعلمي معنا اعدادها على طريقة الشيف في مطعم "كريس كروس" في دبي.

المقادير

  • قطعة من لحم البقر (10 اوقيات)
  • ملعقتا طعام من زيت الزيتون البكر
  • الملح والفلفل الاسود المطحون
  • كوبان من الجرجير الطازج او السبانخ الصغيرة الطازجة
  • نصف اونصة من جبنة البارميزان
  • ملعقتا طعام من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

- اربطي لحم البقر بخيوط المطبخ للحفاظ على شكلها، ثم جمديها جيدا في الفريزر لضمان بقاء قلب القطعة نيئا عند الطبخ.

- قومي بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة صغيرة على نار عالية. 

- افركي لحم البقر المجمد بالملح والفلفل ثم ضعيها في المقلاة الساخنة وقومي بتقليبها لتضمني نضوجها من الخارج من جميع الجوانب (تاخذ هذه العملية ٤ دقائق). 

- جمدي قطعة اللحم مرة اخرى لمدة ساعة كاملة (ليسهل عملية تقطيع اللحم الى شرائح). 

- باستخدام سكين كبيرة وحادة قومي بتقطيع شريحة لحم البقر الى شرائح رقيقة. 

- ضعي الجرجير وجبنة البارميزان المبشورة على طبق التقديم ثم ضعي شرائح لحم البقر.  

- رشي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل على الطبق.

البديل: بامكانك استخدام ستة اونصات من البريساولا المقطعة الى شرائح رقيقة بدلا من الخاصرة. لا تقومي بطهيها بل قدميها كما هو مذكور اعلاه.