كبة الكركند المميزة لعطلة نهاية الاسبوع

كبة الكركند
الخميس 2 يونيو 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

في تغيير لمفهوم الكبة التقليدية لكن بطعم لا يقل روعة عنها، اعد لنا الشيف في مطعم سراج في دبي كبة الكركند الشهية، و التي يدخل في صنعها سمك الهامور ايضا.

تعلمي معنا طريقة تحضير هذه الكبة المميزة و ابهري بها عائلتك و ضيوفك خلال عطلة نهاية الاسبوع.

المقادير

  • لتحضير عجينة الكبة:
  • 500 جرام برغل قمح ناعم
  • 380 جرام فيليه سمك هامور
  • ملعقة صغيرة و نصف مسحوق المردقوش
  • ربع كوب بصل احمر مفروم
  • 3 او 4 فصوص ثوم كامل
  • ملح بحر مالدون، حسب الرغبة
  • لتحضير الحشوة:
  • 100 جرام كركند كندي (مفروم ناعم)
  • 100 جرام لبنة الجواكامولي
  • زيت زيتون حسب الحاجة
  • 500 جرام بصل احمر مفروم
  • بقدونس مفروم ناعم
  • كرفس مفروم ناعم
  • كراث مفروم ناعم
  • اوراق نعناع مفرومة ناعم
  • كزبرة مفرومة ناعم
  • ربع كوب جزر مقشر و مفروم ناعم
  • برش جوزة الطيب

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:
•    ينقع برغل القمح الناعم لمدة 15 دقيقة، و من ثم تصفى المياه
•    يضاف البصل الاحمر، و مسحوق المردقوش، و فصوص الثوم و الملح.  يمرر المزيج في ماكينة فرم اللحم مرتين
•    يضاف فيليه الهامور، و يمرر عبر ماكينة فرم اللحم مرة اخرى.

•    لتحضير الحشوة:
•    يسخن زيت الزيتون في مقلاة. يضاف البصل، و الجزر، و الكراث و الكرفس، و يقلى المزيج حتى يصبح البصل بنيا ذهبيا
•    يضاف الكركند و من ثم البقدونس، و النعناع و الكزبرة
•    يوضع اخيرا برش جوزة الطيب و يترك المزيج ليبرد.

•    لتحضير الكبة:
•    يؤخذ 30 جرام من العجينة في اليد لكل قطعة كبة
•    تصنع على اشكال دائرية متساوية رفيعة
•    تضاف الحشوة و تغلق اطراف العجينة بالضغط عليها لتصبح بشكل الكبة
•    تقلى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 5 دقائق

•    يقدم الطبق ساخنا.