شعيرية "سف بورى جات"

الإثنين 2 مايو 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص

تقدمة: مطعم سيغنتشر – ميليا دبي

من أنواع السلطات الهندية المعروفة

المقادير

  • شعيرية الحمص الصغيرة 2/1 كوب
  • رقائق "بابدي" المقرمشة 24
  • فجل أبيض مبشور 4/1 كوب
  • بطاطا 2/1 كوب، مكعبات صغيرة
  • خيار 4/1 كوب، مكعبات صغيرة
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • نعناع طازج 2/1 كوب، مقطَع
  • كزبرة خضراء مقطَعة، 2 ملعقة صغيرة
  • تمر هندي (اللب)، 2/1 كوب
  • مانغو أخضر (ألامبا) مبشور، 2 ملعقة كبيرة
  • فلفل أخضر حار مقطَع، ملعقة صغيرة
  • زبادي مخفوق، كوب واحد
  • سكر الجاكري مكعبات، 2/1 كوب
  • بهارات "جات ماسالا" 2/1 ملعقة كبيرة
  • ملح أسود 2/1 ملعقة كبيرة
  • فلفل أحمر حار مسحوق، 2/1 ملعقة كبيرة
  • توابل الأنجذان مسحوق، ملعقة صغيرة
  • تمر 2/1 كوب
  • زنجبيل طازج ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

1. لإعداد صلصة التمر الهندي، يُخلط سكر الجاكري والتمر ولب التمر الهندي في قدر نظيف، ويوضع على النار حتى يُصبح الخليط سميكاً، ويُضاف إليها توابل الأنجذان ومسحوق الفلفل الحار. ثم تُترك جانباً. 

2. لإعداد صلصة النعناع، يُوضع النعناع والفلفل الأخضر الحار والفجل والمانغو والزنجبيل في الخلاط، وبعدها تُخلط المكوّنات حتى يُصبح المزيج طرياً. ثم تُترك جانباً. 

3.تُوضع رقائق "بابدي" المقرمشة في إناء التقديم، وتُنثر عليها بعض قطع البطاطا، وأيضاً قطع المانغو الأخضر (ألامبا)، والخيار، ويُرش عليها قليل من الفلفل الأخضر الحار.

4.تُسكب على الرقائق المقرمشة صلصلة النعناع الطازج، وصلصلة التمر الهندي، وتُرش عليها أيضاً بهارات "جات ماسالا"، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والملح الأسود، وعصير الليمون. وأخيراً، يُضاف إليها ملعقة من الزبادي المخفوق، وكمية جيّدة من شعيرية الحمص الصغيرة. 

5. تقدّم فوراً.

 

للزينة:

يُقدّم الطبق مع وضع الشعيرية في الأعلى ويُرش عليها الكزبرة الخضراء المقطّعة.