حُمّص بالطحينة

حُمّص بالطحينة
الأربعاء 27 أبريل 2016
الكمية : شخص | أشخاص

تقدمة: مطعم النافورة - جميرا زعبيل سراي، دبي

المقادير

  • حمص مجفف 100 غرام
  • بيكربونات الصودا غرام واحد
  • صلصة الطحينة 30 غرام
  • زيت دوار الشمس 5 مل
  • ملح غرامان
  • ملح ليمون غرام واحد
  • بقدونس طازج 10 غرامات
  • زيت زيتون 5 مل

طريقة التحضير

- قومي بنقع الحمص طوال الليل مع القليل من مسحوق الصودا

- في اليوم التالي، إغسلي الحمص ثم اسلقيه مع الصودا. وقبل أن تنضج الحبوب تماماً، خذي بعض الحبوب لتزيين الطبق لاحقاً، واتركي البقية حتى تصبح ناضجة تماماً، ثم اغسلي الحبوب مرة ثانية وانزعي قشورها.

- ضعي الحبوب في مصفاة، ثم أضيفي بعض الثلج فوقها حتى تبرد.

- ضعي الحمص في الخلاط مع الثوم، أخلطيه لبعض الوقت، ثم أضيفي الطحينة والملح وملح الليمون ومكعبات الثلج، أخلطي المزيج مرة ثانية حتى تحصلي على قوام مخملي.

- إحفظي المزيج في الثلاجة لبعض الوقت، ثم اسكبيه في طبق التقديم.

- زيني الطبق بمسحوق البابريكا والبقدونس المفروم وحبوب الحمص في الوسط، وأوراق البقدونس وزيت الزيتون.