شوكولاتة بالحليب رمضانية

الإثنين 9 مايو 2016
الكمية : شخص | أشخاص

تقدمة: الشيف دراغان روشنوف، فندق الريتز - كارلتون، مركز دبي المالي العالمي.

ثلاثة أنواع من المشروبات اللذيذة يمكنك تحضيرها وتقديمها على مائدتك الرمضانية.

المقادير

  • 1. دولسي التمر:
  • • 800 غرام حليب كامل الدسم
  • • 200 غرام شوكولاتة دولسي
  • • نصف فانيلا
  • • 130 غرام تمر.
  • 2. نعناع مراكش:
  • • 800 غرام حليب خال من الدسم
  • • 15 غرامات أوراق شاي النعناع المغربي
  • • 250 غرام شوكولاتة بيضاء
  • • 6 غرامات معجون النعناع.
  • 3. المشمش والزعفران:
  • • 500 غرام حليب خالٍ من الدسم
  • • 3 غرامات زعفران
  • • 275 غرام مشمش مهروس
  • • 250 غرام شوكولاتة فالرونا إيفوري.

طريقة التحضير

طريقة التحضير دولسي التمر:

- تُنزع النواة من التمر ويُفرم ويتم غليه مع الحليب والفانيلا حتى يصبح طرياً.

- يُخلط في خلاط يدوي ثم يُصفَى لنزع القشر.

- يتم وزن الخليط ويضاف إليه الحليب حتى يصبح الوزن الإجمالي 930 غرام.

- توضع الشوكولاتة في صينية ويُسكب فوقها مزيج التمر والحليب وتُسخَن على حرارة 60 درجة تقريباً حتى تذوب الشوكولاتة.

- تُخلط في خلاط يدوي مدة 30 ثانية تقريباً.

- تُقدم ساخنة أو باردة

طريقة التحضير نعناع مراكش:

- تُنقع أوراق النعناع بالحليب مدة ليلة كاملة في البراد.

- يُصفَى الحليب لإزالة أوراق الشاي. ويتم وزن الحليب بالنعناع ويُضاف إليه الحليب حتى يصبح الوزن الإجمالي 815 غرام.

- يُغلى الحليب ثم تُضاف الشوكولاتة البيضاء حتى تذوب.

- يُخلط المزيج في خلاط يدوي ليصبح متماسكاً ويُضاف إليه معجون النعناع ويُحرَك مدة 30 ثانية تقريباً.

- تُقدّم ساخنة أو باردة.

طريقة التحضير المشمش والزعفران:

- يُغلى الحليب والزعفران ثم يُزال عن النار ويُترك لعشر دقائق ليتشبع الحليب من نكهة الزعفران.

- توضع الشوكولاتة في صينية ويُسكب فوقها المزيج وتُسخَن على حرارة 60 درجة تقريباً حتى تذوب الشوكولاتة.

- تُمزج في خلاط يدوي مدة 30 ثانية تقريباً حتى تتماسك.

- تُقدم ساخنة أو باردة.