شوربة الدجاج والطماطم

الثلاثاء 5 يوليو 2016
الكمية : 6 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

تعد هذه الشوربة من الانواع الصحية والمغذية والمشبعة، فمن المعروف ان شوربة الدجاج تشفي امراض البرد والرشح لما فيها من مكونات طبيعية مقاومة للمرض، اما باقي المكونات لهذا الطبق فهي مزيج من الخضروات والحبوب والتوابل التي يتميز بها المطبخ المغربي، اعدها وحضرها لنا الشيف غابي اتيكنسون من شركة البيادر العالمية للماكولات.

المقادير

  • ١ كيلوغرام قطع دجاج مع العظم
  • ٤٠٠ غرم حمص حب معلب مغسول جيدا
  • ١ كوب كسكوس
  • ملعقتين طعام زيت زيتون
  • بصلة واحدة مفرومة
  • ٦ فصوص ثوم مهروس
  • ٢ ورق غار
  • ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ١ ملعقة صغيرة فلفل
  • ١ ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ٢ ملعقة طعام معجون الطماطم
  • ١ ملعقة طعام هريسة (معجون الفلفل الحار)
  • ٨ اكواب ماء مغلي
  • اوراق نعناع خضراء للزينة

طريقة التحضير

يُقلى البصل والثوم لمدة ٣ -٥ دقائق في زيت الزيتون ، ثم يُضاف ورق الغار والكمون والفلفل والفلفل الابيض والقرفة والهيل ومعجون -الطماطم والهريسة.
يطبخ المزيج لمدة دقيقة مع التحريك المستمر ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تحمر.
يضاف الماء المغلي، ثم يغطى الدجاج ويترك فوق نار هادئة لمدة ساعة، او حتى يصبح طريا مع مراعاة بقائه متماسكا.
يرفع الدجاج وورق الغار من الوعاء، ويُتركان جانبا ليبردا ثم يتم التخلص من العظم ويُقطع الدجاج الى قطع صغيرة.
يعاد الدجاج الى الوعاء ثم يُضاف الحمص والكسكوس ويترك المزيج لمدة ٥ دقائق على النار، ثم يضاف الملح حسب الرغبة.
تقدم الشوربة في سلطانيات مزينة بورق النعناع.