حساء الذرة الطازجة مع فطر الشانتيريل والطماطم الكرزيّة وزيت الريحان

الخميس 28 أبريل 2016
الكمية : شخص | أشخاص

تقدمة: فوغ كافيه – دبي مول

المقادير

  • لخلطة شوربة الذرة:
  • كيزان ذرة مشوية 1.3 كلغ
  • مرقة دجاج 3.5 ليتر
  • ذرة محمّصة 15 غرام
  • بصل أخضر 100 غرام
  • بذور كزبرة 20 غرام
  • ملح وفلفل أسود للتتبيل.
  • للمقبلات:
  • أوراق كزبرة غرامان
  • طماطم كرزية 8 غرامات
  • فطر شانتيريل 50 غرام
  • حبوب ذرة حلوة 50 غرام

طريقة التحضير

-يُحمى الزيت في مقلاة 

-يقلى البصل الأخضر والثوم، تُضاف بذور الكزبرة ومرق الدجاج ويتُرك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، مع الحفاظ على أن لا يصل إلى درجة الغليان.

-يُبرد على الفور، ثم تُمزج المكونات كلها في خلاط وتُسكب من خلال مصفاة دقيقة.

للمقبلات:

-يُسخَن زيت الزيتون في مقلاة، يُضاف الفطر ويُقلَب لمدة دقيقة بدرجة حرارة عالية.

-تُضاف الذرة والطماطم الكرزية ويليها الملح والفلفل حسب الرغبة.

-يوضع في وعاء منفصل، وتُضاف الكزبرة الخضراء للتزيين.