سلطة السكالوب البحري مع الكسكس تصلح لأن تكون وجبة متكاملة لغنى قيمتها الغذائية ، فهي وصفة سريعة التحضير نسبيا مع مكونات طازجة من الكوسا و الذرة و الكسكس المكور و المكلل بقطع السكالوب البحري المشوي .
يكمن سر تحضير هذه الوصفة باستخدام مقلاة سميكة القعر لتنضج عليها المكونات النيئة من دون أن تحترق و بدون إضافة زيوت إضافية ، و هذا ما عملت عليه مدونة الطعام ياسمين فاهر صاحبة مدونة Serious Recipes .
المقادير
- 1 ¼ كوب مرقة دجاج أو خضار
- 1 كوب كسكس الحبوب الكاملة
- 1 كوب ذرة معلبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح و فلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر
- 1 كوب طماطم كرزية مقطعة
- ½ حبة فلفل حار (إختياري)
- 6 حبات سكالوب بحري
- ½ كوب كزبرة طازجة مفرومة
طريقة التحضير
• تسخن مرقة الدجاج أو الخضار في مقلاة عميقة حتى تغلي ، ثم يضاف إليها الكسكس و الذرة وتتبل بالملح و الفلفل . يقلب الخليط و تقلل درجة الحرارة وتغطى المقلاة لينضج الكسكسك على مهل لمدة 10 دقائق .
• يقلب الكسكس و يضاف إليه عصير الليمون و يرفع عن النار بعد دقيقة تقريبا .
• يسكب الكسكس في صحن كبير و يخلط مع الخضروات ( الطماطم و الكزبرة و البصل الأخضر و الفلفل الحار ) .
• يوضع السكالوب البحري بعد التتبيل على مقلاة ساخنة مع ملعقتين من زيت الزيتون على درجة حرارة عالية ، ويطهى السكالوب البحري على الجانبين لمدة 2-3 دقائق .
• يوزع الكسكس على صحنين و يكلل بحبات السكالوب البحري و يقدم ساخنا .
