سلطة الاجاص والشُمر مع جبن الفيتا والنعناع

الأحد 1 مايو 2016
الكمية : 8 شخص | أشخاص

وصفة حصرية من مهرجان دبي للمأكولات.

"وصفةٌ رائعة للصيف، والعنصر الرئيسي الذي يجعلها كذلك هي فاكهة الإجاص (الكُمثرى) الناضجة والمقطوفة حديثًا. وإن لم تتمكني من العثور على الاجاص طازج، إختاري البطيخ الأحمر كبديل عنه. لكن السر الحقيقي يبقى في اختيار جبنة الفيتا البلغارية التي تثري نكهة هذا الطبق بشكل أفضل، فهي تبدو مثل الكريما". هذا ما يقول الشيف تود إنغليش عن وصفته التي تمثَل خياراً رائعاً مع بدء الطقس الدافىء وحتى الحار خلال الصيف.

المقادير

  • • ليمون عدد 1
  • • زيت زيتون بكر ممتاز، 2 ملعقة كبيرة (نقسم الكمية إلى جزئين)
  • • ملح نقي، ربع ملعقة صغيرة
  • • فلفل أسود مطحون طازج، 1/8 ملعقة صغيرة
  • • أبصال الشُمر (فينيل)، حبتين حجم متوسط
  • • إجاص، عدد 4 بحيث تكون ناضجة (حوالي 450 غرام)، مقطَع
  • • جبنة فيتا، مقدار فنجان، مفتَت
  • • أوراق النعناع الطازجة، أربع ورقات مقسَمة إلى قطع طولية رقيقة
  • • فلفل أسود مطحون طازج، نصف ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

1. نبشر الليمون بمقدار ملعقتين صغيرتين ثم نعصر الليمون بمقدار ملعقتين كبيرتين. نخلط البشر والعصير وزيت الزيتون وربع ملعقة صغيرة من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء صغير.

2. نقطَع الشُمر إلى قطع صغيرة باستخدام آلة تقطيع خاصة أو سكين حاد. نُحرَك الشُمر والإجاص والفيتا والنعناع وباقي زيت الزيتون (حوالي ملعقة كبيرة) في وعاء كبير. نضيف مزيج الليمون، ونحرَك بلطف. نضيف 1/2 ملعقة من الفلفل المطحون قبل التقديم.