سلطة الكينوا والروبيان

الجمعة 29 أبريل 2016
الكمية : شخص | أشخاص

تقدمة: مطعم روزا مكسيكانو – دبي مول ومردف سيتي سنتر

المقادير

  • زيت زيتون 15 ملل
  • ثوم ناعم 5 غرام
  • بصل ناعم 25 غرام
  • كينوا 100 غرام
  • ماء 250 ملل
  • ملح حسب المذاق
  • زيت زيتون 80 ملل
  • عصير حامض 40 ملل
  • قشر الحامض مقدار حامضة واحدة
  • ثوم 10 غرام
  • كمون ناعم 4 غرام
  • فاصوليا سوداء مطهية 50 غرام
  • ذرة حب 50 غرام
  • فليفلة ملونة ومقطَعة مكعبات صغيرة 75 غرام
  • بندورة حمراء طازجة مقطَعة مكعبات صغيرة 50 غرام
  • ورق جرجير 30 غرام
  • روبيان طازج 150 غرام

طريقة التحضير

تحضير الكينوا:

-في وعاء صغير على نار متوسطة، يَضاف زيت الزيتون ثم الثوم والبصل وتُطهى المقادير جيداً. بعدها يُضاف الكينوا وتُحرك المقادير، ويُضاف الماء والملح حسب المذاق.

-عند غليان الماء، يُغطى الوعاء ويُترك على نار خفيفة حتى يتم امتصاص الماء كلياً من قبل الكينوا، عندها تُطفأ النار وتوضع جانباً.

 

تحضير صلصة الحامض مع الكمون:

-يُهرس الثوم ناعماً ويوضع في وعاء، ثم يُضاف إليه قشر الليمون، وعصير الليمون، والكمون الناعم وزيت الزيتون وتُخفق المقادير جيداً.

-نضع الكينوا المطهية في وعاء كبير ثم يُضاف اليها الفاصوليا السوداء، والفليفلة الملونة، وحبوب الذرة، والبندورة، وورق الجرجير وصلصة الحامض مع الكمون. يُضاف الملح حسب المذاق ويُخلط المزيج جيداً.

 

لتحضير الطبق:

-توضع الكينوا المحضَرة أعلاه في طبق التقديم، يُشوى الروبيان حتى النضوج ويوضع على وجه الكينوا، ثم تُضاف صلصة الحامض مع الكمون حسب المذاق.