طريقة عمل البيتيفور ، وهي الحلويات الفرنسية المعروفة بـ Petit Fours، التي هي عبارة عن معجنات حلوة غنية بالزبدة ، تتم بوصفة واضحة و سهلة و بمكونات متوفرة تقريباً في كل بيت ، و هي تعد من الحلويات التقليدية في كلاً من فرنسا و إيطاليا و الشرق الأوسط ، مع نكهات الفانيلا أو الكاكاو اللذيذة.
و لتحضير البيتيفور ، يمكن إتباع وصفة مدون الحلويات manfuelblog، بهذه الخطوات السهلة .
المقادير
- 1 كوب زبدة غير مملحة
- ½ كوب سكر مطحون
- 3 حبات صفار بيض
- ½ ملعقة صغيرة فانيلا
- 2 كوب دقيق متعدد الإستخدامات
- ½ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 1 ½ ملعقة كبيرة كاكاو
- 1 ملعقة كبيرة مربى المشمش (إختياري)
- 2 ملعقة كبيرة سبرنكلز الشكولاته (إختياري)
طريقة التحضير
•توضع الزبدة في و عاء خلط كبير و تترك لتصبح ناعمة و سلسلة ، و هذا أمر ضروري لعملية الخلط .
•يتم تسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 300 فهرنهايت.
•يبدأ الخلط للزبدة بواسطة الملعقة المطاطية ، حتى تصبح الزبدة كريمية الشكل و ناعمة ، ثم يضاف إليه السكر المطحون ، و تخلط معه لتكوين خليط متلاصق ، ثم يضاف صفار البيض إلى العجينة و الفانيلا و يخلط جيداً معها .
•يضاف البيكنغ باودر إلى العجينة و ¾ كوب من الدقيق إلى الخليط ، و يخلط جيداً .
•من بعد الخلط جيداً، تقسم العجينة إلى نصفين ، يتم إزالة نصف العجينة عن الوعاء، و يضاف البعض من الدقيق للتخلص من إلتصاق العجينة المتبقية في الوعاء ، و يمكن في هذه المرحلة إستخدام اليدين لعجن عجينة البيتيفور .
•توضع عجينة البيتيفور في قالب تكوين البسكويت بالأشكال المفضلة ، و يتم الضغط على العجينة للحصول على قطع من البيتيفور مرصوصة على ورق الزبدة المفروش على صينية الفرن .
•يخبز البيتيفور في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، و ذلك للحصول على 30-40 حبة بيتيفور بالدقيق .
•لتحضير الجزء الثاني من البيتيفور بالكاكاو ، يتم إضافة مسحوق الكاكاو إلى النصف الآخر من العجينة ، مع المزيد من الدقيق لضمان الحصول على عجينة غير متلاصقة . ثم تخبز حبات البيتيفور في الفرن بنفس الطريقة.
•لتحضير حبات البيتيفور الكاملة ، يلصق نصفي البيتيفور الأبيض و الكاكاو بواسطة مسحة من مربى المشمش ، و يمكن إضافة المزيد من مربى المشمش و السبرنكلز على السطح الخارجي للبيتيفور بنفس الطريقة .
