كوكيز الفستق الخالي من الدقيق بحسب نظام اتكنز

الإثنين 18 يوليو 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

من وصفات الكعك او الكوكيز المختلطة بين المطبخ الشرقي والغربية، تاتي وصفة بحسب نظام اتكنز الغذائي الصحي الجديد الخالي من الدقيق، وبمكونات عالية بالقيمة الغذائية.

المقادير

  • 1 بياض بيضة واحدة
  • 2 ملعقتان زبدة ذائبة
  • 170 جرام دقيق اللوز
  • 50 جرام فستق مقطّع بشكل خشن
  • ¼ ملعقة مستخلص الفانيلا
  • 1 ملعقة واحدة مسحوق سكر
  • ½ ملعقة ملح
  • كوكيز الجوز (16 قطعة)
  • 200 جرام جوز
  • 50 جرام كاجو
  • 1 ملعقة طعام مسحوق سكر خاص لإنقاص الوزن
  • ½ ملعقة طعام بيكنج باودر
  • ½ ملعقة طعام ملح
  • 1 بيضة واحدة
  • 1 ملعقة مستخلص الفانيلا
  • كوكيز اللوز (16 قطعة)
  • 450 جرام دقيق اللوز
  • 2 ملعقتين طعام مسحوق سكر خاص لإنقاص الوزن
  • ⅓ ثلث ملعقة طعام مستخلص الفانيلا
  • ⅓ ثلث ملعقة طعام مستخلص اللوز
  • 1 بيضة واحدة

طريقة التحضير

يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 350 فهرنهايت. 
يوضع ورق البارتشمنت (الزبدة) على صينية  الخبز.
يمزج كل من بياض البيض والزبدة في وعاء مزج متوسط الحجم، ويضاف اليه دقيق اللوز وقطع الفستق ومستخلص الفانيلا ومسحوق السكر والملح وامزجيهم جييدا.
تبرد العجينة لمدة 10-15 دقيقة، لتصبح قاسية قليلة وليست مجمّدة ثم توضع على ورق الخبز، وتوضع فوقها برفق ورق البارتشمنت.
 تستخدم آلة تقطيع الحلوى للتشكيل حسب الرغبة ثم تخبز لمدة 15 دقيقة.

طريقة تحضير كوكيز الجوز:
سخّني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت، ثم ضعي الجوز والكاجو في خلّاط حتى تحصلي على الزيت وزبدة المكسّرات، ضعيه في وعاء كبير واخلطيه مع مسحوق السكر. أضيفي البيكنج باودر والملح والبيض ومستخلص الفانيلا. باستخدام ملعقة ضعي كرات العجين على ورق الحلوى ثم اضغطيها باصبعك لتصبح مسطحة حسب السماكة المرغوبة. اخبزيها لمدة 12-12 دقيقة أو حتى يصبح الكوكيز باللون البني الذهبي أو حتى يصبح متماسكاً وقاسياً حسب الرغبة. اتركيه يبرد لمدة 10 دقائق ثم ضعيه على صينية التقديم.

طريقة تحضير كوكيز اللوز (16 قطعة) :

سخّني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت، ثم  امزجي جميع المكوّنات جيّداً. شكّلي كرات بحجم الجوز وضعيها على صينية خبز غير مدهونة. سيعمل الزيت الناتج من الزبدة ودقيق اللوز على منع التصاق الورق بالحلوى لذا لا داعي لدهن الصينية. اخبزيها لمدة 5 دقائق، ثم اضغطيها قليلاً باستخدام شوكة ثم استمري بخبزها لمدة 18 دقيقة أخرى. لن يتحول لون الكوكيز إلى البنيّ لذا اتركيها لمدة 5 دقائق على الصينية بعد انتهاء فترة الخبز ثم أزيليها من الصينية.