حلى ام علي

حلى ام علي
الثلاثاء 12 يوليو 2016
الكمية : 6 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

حلى ام علي هي احدى اشهر اطباق الحلويات، و تعود بالاصل للشعب المصري، نالت شهرتها و سمعتها بسبب لذتها و بساطتها و فائدتها، حيث انها لا تحتوي على مواد صناعية، و جميع مكوناتها من الطبيعة، ستسعدين باعدادها.

وصفة حلى ام علي مقدمة لنا من الشيف في منتجع دانات العين.

المقادير

  • عبوة معجنات (بف بيستري) (او معجنات الفطائر و الكرواسون)
  • 750 مل حليب
  • 250 مل كريمة طازجة
  • 125 جرام سكر (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة)
  • 5 مل خلاصة الفانيليا
  • 4 جرام مسحوق القرفة
  • هيل حسب الرغبة
  • 125 مل من الكريمة المزدوجة "دوبل كريم" (شبه مخفوقة)
  • 50 جرام لوز مقطع
  • 50 جرام جوز (عين جمل)
  • 50 جرام فستق
  • 50 جرام جوز الهند (مبشور)

طريقة التحضير

•    يتم اخراج عبوة المعجنات (بف بيستري) من الفريزر قبل الاستخدام بساعتين و تركها حتى تذوب من الثلج 
•    يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية 
•    يتم وضع المعجنات في صينية الفرن و خبزها لمدة 5 – 10 دقائق (حتى تصبح محمصة و يتحول لونها الى اللون البني الذهبي)، ثم يتم تركها لتبرد 
•    يمكن استخدام عجينة الفطائر او الكرواسون بدلا من بف بيستري (ليصبح القوام اكثر سماكة) 
•    يتم اضافة الحليب، و الكريمة الطازجة، و السكر، و التوابل في اناء و وضعه على نار هادئة 
•    يتم رفع الاناء من على النار و اضافة الفانيليا 
•    تقطع المعجنات الى قطع صغيرة و توضع نصف الكمية في صينية الفرن 
•    يتم رش الجوز و جوزة الهند فوق قطع المعجنات، ثم اضافة نصف الكمية المتبقية من المعجنات المحمصة 
•    يضاف خليط الحليب ببطء بالمغرفة (مغرفة واحدة في المرة) الى صينية المعجنات و الجوز حتى يغطي الحليب المعجنات بالكامل 
•    تترك الصينية لمدة 10 دقائق حتى تقوم المعجنات بامتصاص جزء من الحليب، بعد ذلك يتم اضافة المزيد من الحليب حسب الرغبة. ثم توضع الكريمة المزدوجة المخفوقة على السطح بالتساوي
•    توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 220 درجة مئوية
•    يمكن اطفاء الفرن و تشغيل الشواية للحصول على اللون الذهبي
•    يتم تزيين السطح العلوي بالجوز، و جوز الهند و الزبيب ثم تقدم.