مع حلول عيد الفطر السعيد، اعاده الله عليكم و علينا بالخير و البركات، احببنا ان نشاركك بوصفة معمول الجوز، لتكتمل فرحتك بالعيد و تذوق اشهى انواع المعمول رفيق الاعياد دوما.
وصفة اليوم تقدمة الشيف تامر شوقي من مطعم بالارو، فندق كونراد، دبي
المقادير
- 850 جرام سميد
- 200 جرام طحين من نوع
- 450 جرام زبدة، ذائبة
- 200 جرام سكر كاسترد
- 1 ملعقة طعام صغيرة محلب
- قالب معمول مدور لمعمول الجوز
- مسحوق السكر للزينة
- حشوة الجوز:
- 200 جرام جوز مقطع
- 80 جرام سكر
- 1 ملعقة طعام قرفة
- 1 ملعقة طعام ماء زهر البرتقال
طريقة التحضير
لتحضير حشوة الجوز:
• في وعاء صغير، امزجي الجوز المقطع و السكر و القرفة و ماء زهر البرتقال و اتركيهم جانبا
لتحضير عجينة المعمول:
• امزجي السميد و الطحين T45 و المحلب و السكر و الزبدة مع بعض
• ببطء، اضيفي ماء الزهر و اعجنيها حتى تصبح عجينة ناعمة و دبقة
• غطي العجينة و اتركيها لمدة ساعتين
• اعجني العجينة مرة اخرى و قسميها العجينة الى ثلاثة اقسام بالتساوي
• خذي عينات صغيرة من العجينة الكبيرة و اضغطيها حتى تصبح مسطحة لكن ليست رفيعة للغاية حتى لا تتشقق بسرعة
• ضعي كل طبقة و اضغطيها في قالبها الخاص و ضعي عليها الحشوة. اضغطي على الحشوة بلطف و ليس بقوة حتى لا تتشقق العجينة ثم كوني حبات المعمول
• ضعي السميد على صينية الخبز و اخبزيها في فرن حامي على درجة حرارة 180 مئوية. ثم ضعيها جانبا لتبرد و زينيها ببودرة السكر و قدميها
• يمكنك اختيار قوالب مختلفة لحشوتك، لكن قمنا باختيار القوالب التقليدية لك لتحضري المعمول على طريقته الاصلية.
و كل عام و انتم بخير!
