معمول العيد بالجوز

معمول بالجوز
الثلاثاء 5 يوليو 2016
الكمية : 70 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

مع حلول عيد الفطر السعيد، اعاده الله عليكم و علينا بالخير و البركات، احببنا ان نشاركك بوصفة معمول الجوز، لتكتمل فرحتك بالعيد و تذوق اشهى انواع المعمول رفيق الاعياد دوما.

وصفة اليوم تقدمة الشيف تامر شوقي من مطعم بالارو، فندق كونراد، دبي

المقادير

  • 850 جرام سميد
  • 200 جرام طحين من نوع
  • 450 جرام زبدة، ذائبة
  • 200 جرام سكر كاسترد
  • 1 ملعقة طعام صغيرة محلب
  • قالب معمول مدور لمعمول الجوز
  • مسحوق السكر للزينة
  • حشوة الجوز:
  • 200 جرام جوز مقطع
  • 80 جرام سكر
  • 1 ملعقة طعام قرفة
  • 1 ملعقة طعام ماء زهر البرتقال

طريقة التحضير

لتحضير حشوة الجوز:
•    في وعاء صغير، امزجي الجوز المقطع و السكر و القرفة و ماء زهر البرتقال و اتركيهم جانبا 
لتحضير عجينة المعمول:
•    امزجي السميد و الطحين T45 و المحلب و السكر و الزبدة مع بعض
•    ببطء، اضيفي ماء الزهر و اعجنيها حتى تصبح عجينة ناعمة و دبقة
•    غطي العجينة و اتركيها لمدة ساعتين
•    اعجني العجينة مرة اخرى و قسميها العجينة الى ثلاثة اقسام بالتساوي
•    خذي عينات صغيرة من العجينة الكبيرة و اضغطيها حتى تصبح مسطحة لكن ليست رفيعة للغاية حتى لا تتشقق بسرعة
•    ضعي كل طبقة و اضغطيها في قالبها الخاص و ضعي عليها الحشوة. اضغطي على الحشوة بلطف و ليس بقوة حتى لا تتشقق العجينة ثم كوني حبات المعمول 
•    ضعي السميد على صينية الخبز و اخبزيها في فرن حامي على درجة حرارة 180  مئوية. ثم ضعيها جانبا لتبرد و زينيها ببودرة السكر و قدميها
•    يمكنك اختيار قوالب مختلفة لحشوتك، لكن قمنا باختيار القوالب التقليدية لك لتحضري المعمول على طريقته الاصلية. 

و كل عام و انتم بخير!