يحرص المصريون على تحضير الحلوى الخاصة بعيد الفطر المبارك بالتحديد بصنع كعك العيد او ما يطلق عليه (كحك العيد) بطقوس احتفالية، يشترك بالعمل فيه الاهل والجيران، من الكبار والصغار، وينتهي العمل بارسال صواني الكعك الى الفرن الكبير في المخبز العام، ولتحضير هذه الوصفة التقليدية استعنا بخبرات مخبز الفرن المصري في الشارقة.
المقادير
- رشة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 1/2 ملعقة كبيرة محلب
- 1 كوب حليب دافئ
- 1 كوب عجين التمر المنزوع منه النواة
- 1 كوب سكر مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 2 1/2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 كيلوغرام دقيق
طريقة التحضير
يخلط السمن مع الحليب في الخلاط الكهربائي جيدا.
يوضع الدقيق مع البيكنغ باودر والمحلب والسمسم والملح في وعاء ويخلط جيدا، ثم تشكل حفرة في الخليط ليسكب فيها مزيج من السمن والحليب.
تعجن المكونات جيدا لتكوين عجينة متماسكة، وتغطى العجينة بكيس نايلون وتترك لتختمر مدة ساعة في مكان دافئ.
وتشكل العجينة بهيئة كرات ثم تضغط من المنتضف وتزين عند الاطراف بالمنقاش او قوالب الكعك، ويمكن حشوها بالتمر بحسب الذوق.
تصف حبات الكعك في صينية الفرن على ورق الزبدة وتخبز لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 220 سيليزية، ومن ثم تترك لتبرد وتغطس في السكر المطحون وتقدم باردة.
