حلوى عيش السرايا اللبنانية

عيش السرايا اللبنانية
الأحد 3 يوليو 2016
الكمية : 6 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

من الحلويات اللبنانية المعروفة ليس فقط في لبنان و انما ايضا في معظم الدول العربية، و يوجد منها نسخة مصرية. عيش السرايا او خبز البودنغ اللبناني، تمتاز بطعمها اللذيذ و تمازج الحليب و الكريما مع البسكويت و الفستق الذي يزين وجهها.

ما رايك بتحضيرها لعائلتك في اليومين الاخيرين لشهر رمضان المبارك؟ اعد لك هذه الوصفة الشيف في فندق وورويك بدبي.

المقادير

  • 1 كوب من السكر
  • 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
  • 1 ملعقة طعام من ماء الورد
  • 1 ملعقة طعام من عصير الليمون
  • 1 كوب من الماء
  • لتحضير الكاسترد:
  • 500 مل من الحليب
  • 400 جرام من الحليب المكثف (1 علبة)
  • 300 مل من كريم
  • 2 ملعقة طعام من ماء الورد
  • 2 ملعقة طعام من زهر البرتقال
  • 6 ملاعق طعام من دقيق الذرة
  • بسكويت راسك المحمص (حوالي 30 قطعة صغيرة)
  • للزينة:
  • 1/4 كوب من الفستق المفروم

طريقة التحضير

•    ضعي بسكويت راسك المحمص بالتساوي في طبق مربع
•    اصنعي خليط  من الماء و الليمون معا، و ضعيه على نار متوسطة الحرارة
•    بمجرد ان يسخن الخليط و يذوب السكر، اخلطي زهر البرتقال و ماء الورد مع الشراب. اتركي الخليط يبرد قليلا
•    قومي بصب الشراب الدافئ على فتات بسكويت راسك المحمص حتى يتسرب فيها
•    ضعي طبقة اخرى من الراسك و صبي الشراب عليها حتى يتشرب الخليط
•    ادفعي الراسك في جميع انحاء الطبق لياخذ مكانه جيدا في الاسفل و كي يكون طبقة متجانسة

لتحضير الكاسترد:

•    اخلطي الحليب و الكريم و الحليب المجفف و دقيق الذرة في قدر عميق و ضعي الخليط على نار متوسطة الحرارة
•    قومي بتحريك خليط الحليب حتى يصبح سميكا و دسما. و حالما يصبح الخليط سميكا، اضيفي ماء الزهر و ماء الورد
•    قومي بتحريك الخليط مجددا، و عندما يصبح سميكا بما فيه الكفاية لصبه اتركيه ليصبح فاترا ثم قومي بصبه فوق الراسك المنقوع
•    ما ان تصل حرارته الى درجة حرارة الغرفة، رشي الفستق المفروم على الجزء العلوي من الحلوى ثم قومي بتغطية الطبق بغطاء لاصق و ضعيه في الثلاجة ليبرد لمدة لا تقل عن 4 ساعات.