بقلاوة مع ايس كريم حليب الابل

بقلاوة مع ايس كريم
الخميس 30 يونيو 2016
الكمية : 8 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

مع اقتراب عيد الفطر السعيد، يبدا الناس بالتحضير لاحتفالات العيد و منها الموائد و العزايم و بالطبع الحلوى!

و تحتل حلى البقلاوة مكانة مهمة بين اصناف الحلوى في العيد، و قد اخترنا لك اليوم وصفة بقلاوة مع ايس كريم بحليب الابل، اعدها لنا الشيف في مطعم فوميه داون تاون دبي.

المقادير

  • 500 جرام عجينة رقاقات
  • 200 جرام زبدة
  • 100 جرام جوز
  • 100 جرام جوز بقان
  • 100 جرام صنوبر
  • 100 جرام بندق
  • 100 جرام فستق حلبي
  • لتحضير ايس كريم حليب الابل:
  • 1 ليتر حليب الابل
  • 250 جرام صفار البيض
  • 200 جرام سكر اسمر
  • 50 جرام جلوكوز
  • عود فانيليا
  • لتحضير شراب السكر:
  • 1 كيلو سكر ابيض
  • 750 جرام مياه
  • 20 مل ماء ورد
  • 20 مل ماء زهر
  • ليمونة واحدة

طريقة التحضير

لتحضير البقلاوة:
•    تقطع جميع المكسرات قطعا صغيرة
•    توضع عجينة الرقاقات في صينية خبز، و تدهن كل طبقة بالزبدة المذوبة
•    تحضر حوالي 20 طبقة، و من ثم ترش المكسرات على الوجه 
•    تغطى 20 طبقة اخرى من عجينة الرقاقات بالمكسرات مع دهنها بالزبدة
•    تخبز في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 150 مئوية.

لتحضير ايس كريم حليب الابل:
•    يمزج السكر و صفار البيض في وعاء خلط
•    يغلى الحليب مع عود الفانيليا المخدوش و الجلوكوز. و حين يسخن المزيج، يسكب برفق فوق مزيج السكر و البيض، و يخفق جيدا
•    يعاد المزيج الى القدر و يطهى على درجة حرارة 80 مئوية. ثم يرفع عن النار و يوضع في ماكينة صنع الايس كريم
•    يوضع في الثلاجة لاستخدامه لاحقا

لتحضير شراب السكر:
•    تغلى المياه في قدر مع السكر و عصير الليمون
•    حين يذوب السكر، يرفع عن النار و يضاف ماء الورد و ماء الزهر 
•    يقدم الى جانب البقلاوة.