من اشهر حلويات رمضان و الحلويات العربية التي يحب الناس تناولها دائما خاصة على وجبة الفطور، انها الكنافة اللذيذة التي يحلو للبعض تحضيرها مع القشطة فيما يفضل اخرون اعدادها مع الجبن العكاوي غير المالح.
ما رايك بتعلم طريقة تحضير الكنافة النابلسية التي اعدها لنا الشيف في فندق شاطئ الراحة، ابوظبي؟
المقادير
- مكونات العجين:
- 350 جرام عجينة كنافة، مفرومة فرما ناعما
- 2 كوب دقيق سميد
- 3/4 كوب زبدة
- 1/2 كوب حليب
- 4-2 قطرة ملون غذائي برتقالي
- مكونات شراب السكر (القطر):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء مغلي
- 1 ملعقة صغيرة عصير حامض
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهرة البرتقال
- مستخلص الفانيلا
- مكونات الحشوة و التزيين:
- 200 جرام جبن عكاوي، يتم نقعها في الماء طوال الليل للتخلص من الملح
- 50 جرام فستق مطحون جيدا
طريقة التحضير
• لتحضير عجينة الكنافة: يتم مزج الملون البرتقالي مع الحليب ثم يتم سكب الخليط على عجينة الكنافة ودقيق السميد. يتم فرك الخليط جيدًا باليد. ثم يتم إضافة الزبدة المذابة ويتم الفرك جيدًا باليد.
• لتحضير شراب السكر (القطر): يتم مزج السكر + الماء + عصير الليمون + عود القرفة (أو ماء زهرة البرتقال). يتم وضع المزيج على النار ليغلي ثم يتم خفض الحرارة وتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يتم إضافة مستخلص الفانيلا، ورفع المزيج من على النار وتركه ليبرد.
• يتم وضع نصف مقدار عجينة الكنافة في صينية فرن بمقاس 9 بوصة، وتوزيعها لتغطي الصينية بأكملها ويتم الضغط عليها جيدًا براحة اليد. يتم جعل الحافة بارتفاع 1 سم في الصينية. يتم إضافة الجبن المبشور بعد نقعه. يتم وضع النصف الآخر من مقدار عجينة الكنافة فوق الحشوة ويتم الضغط برفق.
• يتم وضع الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية في الرف السفلي من الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة أو حتى يتحول القعر للون الذهبي. يتم إخراج الصينية من الفرن وسكب شراب السكر عليه. يتم رش بعض الفستق على السطح. ثم يتم تقطيعها وتقديمها ساخنة.
• يمكن تحضير صينية الكنافة مسبقًا وحفظها في الثلاجة وخبزها في الفرن في الوقت الذي ترغبه.
