تعد حلاوة الجبن من اطباق الحلويات التقليدية التي يتم تحضيرها في لبنان طوال العام، لكن لها حضور قوي خلال شهر رمضان، وهي مزيج من المكونات المحلية اللذيذة للبلدات اللبنانية مثل جبن العكاوي والسميد، ولما لهذه الحلوى من طعم لذيذ فنجدها الان في اغلب قوائم طعام البوفيهات العالمية في مطاعم الفنادق الفاخرة في الامارات بالتحديد، وهذا ما اخترناه من قائمة مطعم المياس في فندق شيراتون- كورنيش ابوظبي.
المقادير
- 3 ملاعق كبيرة فستق حلبي مجروش
- 10 حبات مربى زهر الليمون الحمراء
- 500 ملليلتر كريمة طازجة
- 500 غرام جبن عكاوي
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 1 كوب سكر
- 500 غرام سميد ناعم
طريقة التحضير
لتحضير شراب السكر (القطر) يتم غلي السكر ونصف كوب من الماء على النار في قدر عميق مع التحريك المستمر، ويضاف اليه عصير الليمون ويترك حتى يسمك قوامه قليلا ثم يبرد على جنب.
تذوب الجبنة على نار خفيفة في قدر غير لاصق مع التحريك المستمر، ثم ترفع الجبنة وتصفى من الماء وتوضع جانبا.
يغلى نصف كوب من الماء مع ماء الزهر في قدر اخر، ثم يضاف اليه الجبن ويحرك المزيج بملعقة، ومن بعدها يضاف السميد على دفعات حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
ترفع عن النار وتعجن وهي ساخنة، ثم يضاف بعض من القطر الى صينية، ويفرد العجين للحصول على طبقة رقيقة منه.
تقطع شريحة العجين على شكل مستطيل وتحشى بالقشطة وتلف بشكل اصابع، وتزين بالفستق وزهر الليمون وتقدم باردة مع شراب السكر.
