بودينغ ليالي لبنان من الحلويات التقليدية المميزة، وهي تقدم باردة مع نكهة ماء الزهر ورشة من قطر السكر، وهي لا تحتاج الى الكثير من الطهي لتحضيرها وانما فقد لبعض المكونات الطازجة التي تمنحها النكهة اللبنانية اللذيذة. وهذا ما يمكن تذوقه في كافيه Spill the Bean في منطقة جميرا 3 في دبي.
المقادير
- 4 اكواب حليب بارد
- 1 حبة بيض
- 1 كوب سميد
- 1 ½ ملعقة كبيرة ماء الزهر
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 10 غرامات مبشور قشر الليمون
- 5 ورقات بتلات الزهور القابلة للاكل
- 3 ملاعق كبيرة كاجو
- 1 ملعقة كبيرة مبشور جوز الهند
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 1 كوب لبن زبادي
طريقة التحضير
يخلط كل من البيض وماء الزهر والعسل في وعاء عميق جيدا حتى يكون ذا قوام متماسك، ثم يوضع جانبا.
يسخن الحليب في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة، ثم تقلل الحرارة ويضاف اليه السميد مع التحريك المستمر لتجنب تكتل السميد. ويستمر التحريك مع الحرارة المنخفضة حتى يسمك قوام الخليط لمدة دقيقة واحدة.
يرفع مزيج الحليب والسميد عن النار ويضاف اليه خليط البيض والعسل.
يسكب الخليط في صحن تقديم كبير او مجموعة صحون صغيرة، ثم تغطى بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لتبرد لعدة ساعات.
تخلط القرفة مع اللبن الزبادي ومبشور قشر الليمون وماء الزهر.
للتقديم، يسكب البودينغ ويسكب فوقه اللبن والمكسرات وجوز الهند وبعض من قطرات العسل بحسب الذوق.
