حسنا، قد تقولين انها وصفة اخرى للتشيز كيك، لكن من يكتفي من هذه الحلوى الرائعة؟
و بعدما اعتدنا على تحضير التشيز كيك بالجبن الكريمي، اختار الشيف في "فوغ كافيه" ان يغير في المكونالت و يختار الجبن العكاوي الذي يتم استخدامه اكثر في حلويات الكنافة العربية.
ما رايك بتعلم طريقة اعداد تشيز كيك بالجبن العكاوي و كمبوت زهري و اخبارنا رايك بها؟
المقادير
- رقائق الفيلو 300 جرام
- حليب 500 جرام
- كريمة 200 جرام
- سكر 250 جرام
- سميد محمص 150 جرام
- ماء زهر البرتقال 5 جرامات
- جبن العكاوي 500 جرام
- زبدة ذائبة 50 جرام
طريقة التحضير
• توضع رقائق الفيلو في صينية خبز مستديرة (يبلغ قطرها 16 سم و ارتفاعها 6 سم) و تدهن كل رقاقة بالزبدة، و تترك اطراف الرقائق الزائدة متدلية فوق حواف الصينية.
• يغلى الحليب مع الكريمة و السكر، ثم يضاف السميد المحمص، و يقلب هذا الخليط لبضع دقائق، ثم تطفا النار و يضاف جبن العكاوي و ماء زهر البرتقال اليه.
• تقلب المكونات حتى تصبح خليطا سميكا، و يسكب على رقائق الفيلو (في الصينية)، ثم تغطى برقائق الفيلو الزائدة و تدهن بالزبدة الذائبة.
• يخبز الكيك لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة تصل الى 170، ثم يغطى بورق الالومنيوم و يخبز لمدة 15 دقيقة اضافية.
• بعد ان يتم الخبز، يترك الكيك ليبرد.
• يقطع الكيك و يقدم مع كمبوت زهري و اوراق ورود بلون زهري.
• لتحضير الكمبوت الزهري، يخلط 100 جرام من مربى الورد مع شراب سكر سميك، و يترك على النار من 10 الى 15 دقيقة حتى ينضج.
