حلى التيراميسو الايطالية الرائعة

حلى التيراميسو الايطالية الرائعة
الأربعاء 18 مايو 2016
الكمية : 6 شخص | أشخاص
وقت التحضير :

لا شيء يضاهي الحلى الايطالية التيراميسو، بطعمها الفائق الروعة و تجانس مكوناتها من جبن و قهوة و بسكويت. 

هذه الحلى تحتل مكانة مهمة في معظم الموائد، ما رايك بتعلم طريقة اعدادها من الشيف في مطعم "كارلوتشيوز" في دبي، و تقديمها لعائلتك؟

المقادير

  • جبنة ماسكربوني 250 جرام
  • كريما كثيفة ( دبل كريم ) 250 ملل
  • صفار البيض 155 جرام
  • سكر ناعم 90 جرام
  • جيلاتين (ورقتان) او 4 جرامات
  • بسكويت سافيوردي
  • قهوة اسبرسو 250 ملل
  • بودرة كاكاو للتزيين.

طريقة التحضير

•    نخلط جبنة ماسكربوني مع الكريما الكثيفة بواسطة خلاط كهربائي حتى نحصل على مزيج صلب بعض الشيء، و نضعه جانبا. 
•    نخفق صفار البيض في وعاء اخر.
•    نضع السكر مع قليل من الماء في مقلاة ونغليه حتى يصل الى درجة حرارة 210 مئوية، ثم نتركه يبرد قليلا. 
•    نضيف صفار البيض المخفوق ببطء، و نخلطه بسرعة كبيرة. 
•    نضع الجيلاتين في ماء مثلج حتى يصبح طريا، و نعصر الماء المتبقي، ثم نذيبه في الميكرويف لمدة 30 ثانية. 
•    عندما يصل صفار البيض المخفوق الى حافة الخلاط نضيف الجيلاتين المذاب. 
•    نضع خليط صفار البيض في وعاء ثم نضيف الماسكربوني و خليط الكريما لتشكيل طبقة باستخدام ملعقة كبيرة مسطحة (سباتولا)، و نضعه في الثلاجة ليبرد.
•    نسخن القهوة، و نضيف مقدارا قليلا من الماء و 40 جرام من السكر. 
•    ننقع بسكويت السافيورادي في القهوة في صينية، و نترك نصف كمية البسكويت لنغطي بها قاعدة طبق التقديم. 
•    نضيف ملعقتين من الماسكربوني و خليط الكريما و نوزعها بالتساوي، ثم نقوم بترتيب البسكويت المتبقي لتشكيل طبقة لكن دون ان نضغطه، و نزينه بما تبقى من الماسكربوني و خليط الكريما. 
•    نضع التيراميسو في الثلاجة وقتا كافيا، و نرش سطحه ببودرة الكاكاو و نقدمه.