حلاوة الجبن

الجمعة 6 مايو 2016
الكمية : شخص | أشخاص

هذه الوصفة مقدمة من مطعم النافورة – أبراج الإمارات  في دبي من الشيف: بلال صالح

المقادير

  • سميد ناعم 1 كيلو
  • جبن عكاوي تشيكي محلى1 كيلو
  • قطر 1 كوب
  • ماء 1 كوب
  • قشطه طازجه 1 كيلو
  • فستق حلبي للزينة
  • مربى زهر الليمون للزينة
  • قطر
  • سكر 2 كوب
  • ماء 1 كوب
  • ماء الزهر 1 ملعقة
  • حامض عصرة صغيرة

طريقة التحضير

تقطع الجبنه بالسكين وتنقع في ماء بارد خلال الليل على أن يغير مائها عدة مرات لنتخلص من ملوحة الجبن ويجب إضافة ماء بارد في كل مره ثم تصفى في اليوم التالي من الماء جيدا قبل الإستعمال. 

القطر

يوضع السكر والماء على النار ويترك ليغلي قليلا يضاف عصير الحامض وماء الزهر والورد ويترك على حده ليبرد.

نضع طنجرة غير لاصقة على نار خفيفة وتضاف الجبنه المحلاة ونحرك حتى تذوب الجبنة، ترفع الجبنه عن النار وتوضع على حدى ثم نتخلص من ماء الجبن.

نضيف الماء والقطر في الطنجره حتى يسخن ثم نضيف الجبن ويحرك المزيج بملعقه خشبيه ونبدأ بإضافة السميد على دفعات حتى نحصل على عجينه متماسكه ترفع عن النار وتدعك ساخنه مع بعضها ثم نضيف بعض من القطر في صينية مستديرة ونبدأ بفرد العجينه يمكن إستخدام الشوبك لنحصل على عجينة رقيقة.

تقطع بشكل مستطيل وتحشى بالقشطه ثم تلف بشكل أصابع كما مبين في الصوره أو تلف بطرق أخرى حسب الرغبه، تزين بالفستق وزهر الليمون وتقدم بارده مع قطر.