مكارون أوجيني

مكارون أوجيني
الإثنين 2 مايو 2016
الكمية : شخص | أشخاص

مع قرب موسم الأعياد والتحضر لصنع أطيب الحلويات، لا بد لك سيدتي أن تفكري في أصناف جديدة تضيفيها على مائدتك. فما رأيك بالمكارون؟ إنها الحلوى المحبَببة لقلوب الجميع وخصوصاً السيدات.

 

نقدم لك اليوم وصفة المكارون من باتيسيري أوجيني (سوق البحار). فلا تتواني عن صنعها وأعلمينا عن رأيك فيها.

 

الكمية تكفي لصنع 35-40 قطعة مكارون كاملة.

المقادير

  • - 100 غرام (ما يعادل كوب و1/ 8 كوب) لوز مطحون (تأكدي من طحن أكثر من 100 غرام أي حوالي كوب و1/ 8 كوب).
  • - حوالي 100 -110 غرام (3/8 كوب) بياض البيض (حوالي بياض ثلاث بيضات)، بحرارة الغرفة لمدة يوم ومغطاة بالنايلون.
  • - 200 غرام ( كوب ونصف) سكر بودرة
  • - 4 ملاعق طعام (حوالي 45 غرام) سكر.
  • ما تحتاجين إليه أيضاً:
  • 1. منخل
  • 2. ورق زبدة
  • 3. لوز
  • 4. أوعية
  • 5. رأس سكب مستدير
  • 6. كيس سكب الحلوى
  • 7. ملعقة مستوية
  • 8. خلاط أو خفاقة يدوية

طريقة التحضير

اطحني اللوز في آلة طحن الطعام وتأكدي من خلوه من أي قطعة كبيرة أو تكتلات.

 

امزجي سكر البودرة مع اللوز المطحون في آلة مزج الطعام.

 

في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض باليد أو باستخدام الخلاط. عند بدء تشكل رغوة بياض البيض، أضيفي ملعقة سكر كبيرة الواحدة تلو الأخرى، واستمري بالخفق حتى تنتهي الكمية ويصبح الخليط لامعاً وجامداً، وتصبحي قادرة على قلب الوعاء بدون أن ينزلق الميرنغ!

 

اسكبي المكونات الجافة في الميرنغ باستخدام الملعقة المستوية. أضيفي ملونات غذائية إذا كنت تفضلينها، وقلّبيها حتى تمتزج تماماً.

 

ينبغي أن يتدفق الخليط مثل شريط عندما ترفعين الملعقة للأعلى. لا تبالغي بخفق الخليط! لاختبار اتساق الخليط بشكل جيد، خذي القليل منه وضعيه على ورقة الزبدة. إذا اتخذ الخليط شكلاً سطحياً، فالخليط جيد، أما إذا لم يتخذ هذا الشكل فقلّبيه مجدداً.

 

إذا كنت ترغبين في تلوين المكارون، فمن الأفضل عموماً استخدام بودرة تلوين الطعام، أو المعاجين قليلة السوائل.

 

املأي كيس الحلويات وابدأي بسكب المكارون على ورق الزبدة على صينية الخبز بالفرن، وعادة ما تحتاجين إلى صينيتين. تذكّري أن القطع ستتمدد بعد سكبها، لذلك لا تجعلي حجمها كبيراً جداً. يكفي حوالي 2,5 إلى 3 سم أي ما يعادل (1 بوصة).

 

شكّلي مجموعة على صينية واحدة على شكل دوائر كاملة، ومجموعة أخرى على شكل دوائر مفرغة من الوسط. 

 

اتركيها لمدة ساعة حتى تتشكل طبقة جافة على القطع.

 

سخّني الفرن إلى 150 درجة مئوية ( 300 درجة فهرنهايت). اخبزي المكارون لمدة 10-12 دقيقة على الرف الأوسط منه. راقبي الفرن في الدقائق الأخيرة لأن من السهل أن يتحول المكارون إلى اللون البني. للتأكد من النضج، المسي طرف قطعة، إذا كانت "ترتجّ" فهذا يعني أن المكارون لم ينضج تماماً.

 

عندما تبرد القطع، ارفعي الواحدة تلو الأخرى والصقي القاعدة والجزء العلوي معاً، وبهذا تحصلين على المكارون بدون حشوة في الوسط. بعد ذلك املأيهم بالحشوة المنكهة المفضلة لديك، وبكل ما يتسع له خيالك.

 

لعلّك تعلمين أن المكارون هي كوكيز غير موثوقة جداً، حتى لو كنت قد طهوتها عدة مرات. قد تختلف النتائج من وقت لآخر، وأحياناً لا تعلمين السبب، وأين يكمن الخطأ. قد يستغرق الأمر بعض الوقت لمعرفة السبب، فربما هو مطبخك أو فرن منزلك. ولكن لا تستسلمي! فبالتأكيد ليس من المستحيل صنع المكارون، فما ان تتعلمي الطريقة ستصبحين قادرة على صنعها بكل تلقائية.