حلوى تشيز كيك

حلوى تشيز كيك
السبت 30 أبريل 2016
الكمية : شخص | أشخاص

تقدمة: مطعم وكافيه فوغ، دبي مول
سنجعل عطلتك الأسبوعية الطويلة أجمل مما تتصورين، وذلك لأننا اخترنا لك هذه الوصفة الرائعة من فوغ كافيه لتتمتعي بإعدادها وتذوقها.

المقادير

  • يتكوّن قالب حلوى التشيز كيك من 4 طبقات
  • طبقة أساسية من البسكويت
  • حشوة من الجبنة الكريمية
  • جيلي الفراولة
  • وطبقة عليا من كريمة البانا كوتا
  • إستخدمي قالب حلوى من 20 سم يمكن أن تُفصل قاعدته عنه.
  • الطبقة الأساسية
  • رزمة من بسكويت دايجستيف
  • 50 غ من الزبدة الذائبة غير المملّحة

طريقة التحضير

1. إسحقي قطع البسكويت في الخلاّط وأضيفي إليها الزبدة الذائبة.

2. إكبسيها في قاعدة القالب وبردَيها مدة 4 ساعات.

 

حشوة الجبنة الكريمية:

50 غ من جبنة فيلادلفيا الكريمية

30 غ من السكر

4 بيضات كاملة

20 غ من الكريمة الحامضة

 

الطريقة:

1. أخلطي البيض والسكر في الخلاّط.

2. أضيفي الكريمة الحامضة والقليل من الجبنة الكريمية.

3. أضيفيها إلى الطبقة الأساسية الباردة وأعيديها إلى البراد لتتماسك لمدة ساعتين.

 

جيلي الفراولة:

100 ملل من الفراولة المهروسة

10 ملل من الماء

ورقة جيلاتين واحدة

 

الطريقة:

1. غمّسي ورقة الجيلاتين بالماء.

2. أخلطي الفراولة المهروسة والماء في مقلاة، وسخّنيها على نار هادئة.

3. أزيلي ورقة الجيلاتين من الماء، أعصريها وأضيفيها إلى المقلاة واخفقي. أبعديها عن النار واتركيها لتبرد قليلاً.

4 . عندما يبرد المزيج قليلاً، أسكبيه فوق الجبنة الكريمية وأعيديه إلى البراد.

 

الطبقة العليا من البانا كوتا

30 ملل من الحليب

30 ملل من كريمة الخفق دوبل كريم

ورقتا جيلاتين

عود من الفانيليا

15 غ من السكر

 

الطريقة:

1. غمّسي الجيلاتين في الماء.

2. ضعي الحليب، والكريمة، والسكر مع الفانيليا في وعاء على النار حتى يغلي المزيج ثم أبعديه عن النار.

3. أخفقي الجيلاتين المعصور مع المزيج.

4. برّديه قليلاً وأضيفيه فوق التشيز كيك وضعيه في البراد ثلاث ساعات على الأقل.

بعد أن يجمد التشيز كيك قطَعيه وقدميه مع آيس كريم من اختيارك. 

نستعمل آيس كريم الفراولة البلسمية الغنية والحادة التي تتناسب مع نكهة التشيز كيك.