كريم بروليه بقهوة مادراس

الخميس 28 أبريل 2016
الكمية : 4 شخص | أشخاص

تقدمة: مطعم لا بورت دي إند 

المقادير

  • -صفار 5 بيضات
  • -125 غراماً من السكر
  • -350 مل كريمة مزدوجة
  • -100 مل حليب كامل الدسم
  • -60 مل قهوة جاهزة
  • -موزة واحدة

طريقة التحضير

1.يُحمّى الفرن بحرارة 140 درجة مئوية.

2.في طنجرة ذات قعر سميك، تُسكب الكريمة، والحليب، والقهوة، ونصف كمية السكر وتوضع على النار إلى أن يصبح المزيج دافئاً، ويضاف النصف الثاني من كمية السكر إلى صفار البيض ويُخفق المزيج. 

3.ما إن تسخن الكريمة والحليب، يسكبان فوق مزيج صفار البيض والسكر وتُخفق المكونات جيداً قبل أن تتم تصفية الخليط في مصفاة للتأكد من عدم وجود أي كتل.

4.يُسكب الخليط في 4 فناجين قهوة وتوضع هذه الأخيرة في صينية فرن، ويُسكب الماء الساخن في الصينية ليغطي منتصف ارتفاع الفناجين.

5.توضع الصينية في الفرن على مهل وتُخبز لمدة 30-40 دقيقة إلى أن يجمد مزيج الكريمة. 

6.ما إن تجمد الكريمة المحروقة بقهوة مادراس، تُترك جانباً لتبرد ثم توضع في الثلاجة.

7.للتقديم، يُقطّع الموز إلى شرائح وتوضع هذه الأخيرة فوق الكريمة المحروقة، ثم يُنثر السكر فوقها وتُكرمل بواسطة الشعلة.