وصفة حصرية من مهرجان دبي للمأكولات.
الشيف تود إنغليش من أبرز الطهاة في الولايات المتحدة الأميركية، وبمناسبة مشاركته في مهرجان دبي للمأكولات هذا العام، يقدم لقارءاتنا العزيزات وصفته المميزة من الحلوى، بانا كوتا حليب الصويا مع التوت الأسود.
عن هذه الوصفة يقول الشيف تود: "ينزعج مني فريق عملي لأنني دائمًا أغيَر في الوصفات القديمة، ولكني أحب أن أضع لمسةً جديدة على وصفة قديمة. لم أذق أطيب من حليب الصويا مما هو في هذه الوصفة، حيث يضفي ملمسه الشبيه بالكريما إشراقةً ونكهةً جديدةً على التوت الأسود".
هل تشاركنَه الرأي؟ لديكنَ عزيزاتي فرصةٌ في عطلة هذا الأسبوع لتجربة إعداد هذه الوصفة اللذيذة وإبهار من تحبون خصوصاً إن كنتم ستحتفلون بيوم الحب في البيت.
المقادير
- • فانيلا، حبة واحدة مقسومة
- • جيلاتين بدون نكهات، ملعقة كبيرة واحدة
- • حليب الصويا غير المحلى، فنجانين
- • سكر، ملعقة (تُقسَم إلى جزئين(
- • لبن الصويا، فنجانين
- • توت أسود طازج، نصف لتر
- • سكر، ملعقتان كبيرتان
- • للزينة: بسكوت الأمريتي (Amaretti) المسحوق.
طريقة التحضير
• قومي بسحب البذور من حبة الفانيلا.
• حرَكي الجيلاتين مع ربع كوب من الماء في وعاء صغير.
• حضَري الحليب ونصف كوب من السكر و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح وحبة الفانيلا مع بذورها. إغلي المزيج واتركيه على نار هادئة إلى متوسطة، ثم اخلطيه مع مزيج الجيلاتين حتى يصل إلى مزيج متجانس.
• قومي بغليه على نار هادئة مع التحريك السريع المستمر لمدة دقيقة. إرفعيه عن الحرارة وتخلَصي من حبة الفانيلا. حرَكي معه لبن الصويا حتى يختلط جيداً. صبَي المزيج من خلال مصفاة في وعاء وتخلصي من جميع الرواسب الصلبة.
• وزَعي المزيج على 6 صحون صغيرة. غطيها واتركيها تبرد لمدة 3 ساعات أو حتى تصبح متماسكة.
• أخلطي التوت الاسود مع ملعقتين كبيرتين من السكر وباقي الملح (وحوالي 1/4 ملعقة صغيرة) في الوعاء، قومي بهرس التوت وذلك بدفعه إلى جدار الوعاء والضغط عليه حتى يخرج منه العصير باستخدام شوكة. أتركيه جانباً مدة 10 دقائق.
• إطهي خليط التوت على حرارة متوسطة مع التحريك كل 3 دقائق أو حتى يصبح سميكًا. أتركيه يبرد 5 دقائق.
• ضعي الصحون الصغيره في ماء دافئ لمدة 5 ثواني واقلبيها في صحون التقديم. صبَي صلصة التوت، وزيَني كما تريدين.
