طريقة عمل قطع لحم الحمل بالكاري من الوصفات المميزة لتقديم قطع اللحم المعروفة بالريش والغنية بالمذاق نظرا لغناها بالدهون والعصارة الشهية.
ويمكن تحضير هذه الوصفة بفرك قطع اللحم بمسحوق الكاري الحاد ثم قليها في المقلاة لحين النضوج وتقديمها مع الكراث المخلوط بمعجون الطماطم ومرق الدجاج مع الزبدة.
تعلمي معنا اليوم طريقة عمل قطع لحم الحمل بالكاري من الشيف اندرو ميتشل ودارين الخطيب من موقع "فتافيت" للطبخ.
المقادير
- 8 قطع لحم الحمل (يفضل ان تكون من الجذع)
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
- 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة كراث مقطع
- ½ كوب مرق دجاج (طازج او معلب)
- 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة اوراق بقدونس مقطع ناعم
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
• ترش قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود على الجانبين
• تفرك قطع اللحم بمسحوق الكاري على الجانبين حتى يغطيها بالتساوي
• يسخن الزيت في مقلاة كبيرة يسمح بوضع قطع اللحم في طبقة واحدة
• توضع قطع اللحم في المقلاة وتحمر على الجانبين لمدة دقيقتين
• تقلب قطع اللحم على حوافها الدهنية ويستمر الطهي لمدة دقيقتين تقريبا حتى يذوب الدهن من الحواف
• تقلب قطع اللحم على جانبها المسطح ويستمر الطهي مع تقليبها من وقت لاخر
• يستمر وقت طهي قطع اللحم الاجمالي 15 دقيقة
• تنقل قطع اللحم الى صحن ويتم التخلص من الدهن في المقلاة
• توضع ملعقة صغيرة من الزبدة في المقلاة وتسخن
• يوضع الكراث ويحمر مع التقليب لمدة 15 ثانية تقريبا
• يطهة الكراث لمدة دقيقة تقريبا، ثم يضاف مرق الدجاج ومعجون الطماطم
• يطهى المزيج على درجة حرارة عالية حتى يتقلص الى نحو 1/3 كوب
• تخلط الزبدة المتبقية مع الخليط ثم يصب الصوص فوق قطع اللحم
• ترش اوراق البقدونس المفرومة فوق قطع اللحم ويقدم.
