اكلات رمضانية طريقة تحضير لفائف لحم البقر مع الزبيب والصنوبر وصلصة الطماطم ، و هي من الأكلات الإيطالية الشهيرة التي تجمع شرائح لحم البقر كلفائف لحشوة من الخضروات و المارتديلا و الجبن و الأعشاب الطازجة ، و كذلك إضافة بعض النكهات الحلوة بالزبيب و النكهة المقرمشة للصنوبر المحمص .
لك أن تعدي هذه الوصفة المميزة لإفطار رمضان 2017 على طريقة مدونة الطعام الإيطالية كيمبرلي ، صاحبة مدونة Daring Gourmet .
المقادير
- 500 جرام شرائح لحم بقر ستيك
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
- 4 شرائح مارتديلا
- 2 شرائح جبنة مقطعة نصفين
- مكونات الحشوة
- ½ كوب دقيق الخبز
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة زبيب
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة أكليل الجبل مفروم
- مكونات صلصة الطماطم
- 1 فص ثوم مهروس
- ½ كوب خل
- 1 علبة طماطم مقشورة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
طريقة التحضير
• لتحضير الحشوة ، تخلط جميع المكونات في وعاء صغير
• تتبل شرائح لحم البقر الستيك بالرفيعة بالملح و الفلفل الأسود ، و توضع شرائح المرتديلا على شرائح اللحم ، تليها شريحة من الجبن و عليها ملعقة صغيرة من الحشوة ، ثم تلف شريحة اللحم و تثبت بعود الأسنان الخشبي و ترص لفائف اللحم في صينية التحضير
• يسخن زيت الزيتون في مقلاة مسطحة و يتقلى فيها لفائف لحم البقر على جميع الجوانب حتى يتغير لونها ، ثم توضع على صحن جانباً
• يقلى البصل المفروم و الثوم في المقلاة مع القليل من زيت الزيتون ، و يضاف إليه الخل و يترك ليغلي على النار لمدة 3-4 دقائق حتى يتبخر الخل و يصبح صلصة متماسكة
• تضاف الطماطم المهروسة و الملح و الفلفل إلى خلطة البصل و الخل و تترك على النار لمدة دقيقتين ، ثم تعاد إليها لفائف لحم البقر و يضاف إليها الماء حتى يغطي اللفائف بالكامل و تغطى المقلاة و تترك على النار لتغلي مع تقليل شدة الحرارة ، و قد يستغرق اعدادها ساعة كاملة حتى يصبح اللحم طرياً جداً
• يضاف البقدونس المفروم إلى لفائف اللحم المطهوة أثناء الطهي لفترة دقيقتين أخرى ، و يتبل بحسب المذاق بالملح و الفلفل الأسود
• للتقديم ، توضع لفائف لحم البقر في صحن و تزين بالصنوبر المحمص ، و تقدم مع الأرز او المعكرونة أو السلطة الخضراء كوجبة أساسية .
