طريقة عمل محشي ورق عنب مع ريش الضأن، من الوصفات العربية التقليدية التي يحلو لسيدة المنزل تحضيرها وتقديمها لعائلتها اما في الايام العادية او المناسبات ومنها بالطبع مائدة شهر رمضان المبارك.
و تمتاز وصفة محشي ورق عنب مع ريش الضأن بغناها بالطعم و المكونات الفريدة من ورق العنب المسلوق والمحشو مع الارز واللحم و التوابل، و كذلك ريش الضأن التي تحمل فائدة صحية كبيرة اضافة لمذاقها اللذيذ.
لمائدة رمضان 2017، تعلمي معنا طريقة عمل محشي ورق عنب مع ريش الضأن بأسلوب مميز وشهي.
المقادير
- 4 ملعقة كبيرة سمن
- 1 كيلوجرام ريش غنم
- 1 كيلوجرام ورق عنب معلب
- 400 جرام طماطم مقطعة الى شرائح
- ¼ كوب زيت نباتي
- لتحضير الحشوة:
- 750 جرام لحم مفروم
- 4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 كوب ارز مصري منقوع بالماء ومصفى
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 بصل مفروم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
- ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات
- 1 و1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
• حمي مقلاة وسخني فيها السمن، ثم اقلي الريش حتى تتحمر من كل الجهات. رصيها في قعر قدر
• لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء اللحم المفروم مع معجون الطماطم والأرز المصفى والنعناع والثوم والبصل والطماطم والملح والفلفل والسبع بهارات، واخلطي المكونات جيداً
• ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة وسط كل ورقة من أوراق العنب. أغلقيها من الجانبين ثم لفيها جيداً للحصول للحصول على شكل لفافة. رصي القطع فوق ريش الغنم في القدر
• أضيفي الزيت النباتي ثم اغمري المكونات بالماء. ضعي صحناً فوق ورق العنب لمنع خروج الحشوة منها أثناء الطهي، واطبخي ورق العنب على نار متوسطة حتى ينضج
• اقلبي المكونات فوق طبق التقديم.
